Lauch ist eine der seit der Antike bekannten Gemüsepflanzen. Heute ist diese Zwiebelsorte fast auf der ganzen Welt verbreitet. Besonders viel davon wird von Gemüsebauern in Westeuropa und Amerika angebaut. Und obwohl der Anbau von Lauch keine besonderen Schwierigkeiten verursacht, haben nur wenige der Gärtner, die ich kenne, sie auf ihren Parzellen und glauben, dass ihre nützlichen Eigenschaften nicht besser sind als gewöhnliche Zwiebeln. Aber das ist nicht so.
In Belgien werden beispielsweise 10 kg Lauch pro Kopf und Jahr angebaut, in Frankreich 6 kg, in Norwegen Finnland jeweils 3-4 kg. Es wird auch in Russland angebaut, aber das Anbauvolumen ist im Vergleich zu Europa sehr begrenzt.
In Kuban hat Lauch leider noch nicht viel Anerkennung gefunden. Selbst unter Liebhabern exotischer Pflanzen kommt es sehr selten vor. Aber vergeblich! Immerhin übertrifft diese Zwiebelsorte die weit verbreitete Zwiebel in vielerlei Hinsicht. Es ist produktiver als Glühbirne. Mit normaler Pflege können Sie leicht 400-500 kg / ha (4-5 kg pro 1 Quadratmeter) erhalten.
Lauch ist nicht von Peronosporose (Mehltau) betroffen. Zwiebeln sind besonders in feuchten Jahren stark von Peronosporose betroffen, was den Ertrag verringert - solche Zwiebeln werden schlecht gelagert.
Lauch bildet keine echte Zwiebel wie eine Zwiebel. Für Lebensmittel verwendet er den unteren gebleichten Teil vor dem Blattast, der als Bein oder falsche Zwiebel bezeichnet wird.
In der europäischen Küche wird Lauch häufig in Suppen, Eintöpfen und auch frisch verwendet. Es ist eine gute Quelle für Ballaststoffe. Einhundert Gramm Zwiebel enthalten nur 125 Kalorien.
Nützliche Eigenschaften von Lauch
Lauch enthält 10-12 mal mehr Vitamin C als Zwiebeln. Darüber hinaus enthalten die Blätter 13-15% Trockenmasse, sodass sie im Winter mit Blättern gelagert werden können. Wenn alle Gemüse- und Obstsorten während der Lagerung im Winter ihre Nährstoffe verlieren und sie für die Atmung und andere lebenswichtige Prozesse ausgeben, ist Lauch die einzige Gemüsepflanze, die bei Lagerung den Nährstoffanteil erhöht, indem sie sie aufgrund ihres Abflusses aus den Blättern in einem schneeweißen Bein lagern.
Wenn Lauch zur Lagerung gelegt wurde, enthielt das Bein 50-60 mg% Vitamin C und nach 3-4 Monaten Lagerung 60-70 mg%. Das heißt, seine vorteilhaften Eigenschaften haben zugenommen.
Lauch - eine kältebeständige Pflanze. Die Blätter halten Frost von -7-8 ° stand und können daher im Kuban bis zum Spätherbst (November-Dezember) oder Frühjahr, wenn der Boden auftaut, für Lebensmittel vom offenen Boden verwendet werden. So können Sie mit Lauch aus offenem Boden und aus Lagerplätzen den Mangel an Vitamin C im Frühjahr ausgleichen, wenn es akut fehlt. Sie wollten noch keinen Lauch anbauen?
Lauch hat einen hohen Gehalt an Salzen von Kalium, Kalzium, Natrium, Eisen, Phosphor, Schwefel, Vitamin C, B.1, IM2, E, PP, Carotin. Diese Pflanze enthält ein ätherisches Öl, das Schwefel enthält, das das spezifische Aroma und den besonderen Geschmack dieses diätetischen Gemüses bestimmt.
Aufgrund des hohen Zuckergehalts (3,7-7,7%) - Glucose, Fructose, Saccharose, Maltose - hat Lauch einen süßlichen Geschmack. Das ätherische Zwiebelöl reizt die Atemwege nicht und hinterlässt nach dem Essen keinen starken Zwiebelgeruch. Daher nennen einige Feinschmecker den Lauch eine edle Zwiebel, da es nach der Verwendung keine Schande ist, ins Theater, ins Kino und ins Konzert zu gehen.
Das Vorhandensein (bis zu 260 mg%) von Kaliumsalzen stimuliert die Aktivität der Nieren und hilft, Flüssigkeit aus dem menschlichen Körper zu entfernen.Aufgrund des günstigen Verhältnisses von Mineralsalzen, Vitaminen und Enzymen erhöht die Verwendung von Lauch die Sekretionsfunktion der Verdauungsdrüsen, verbessert die Leberfunktion, erhöht den Appetit und hilft bei der Behandlung von Nierensteinen, Rheuma, Arteriosklerose, Fettleibigkeit sowie körperlicher und geistiger Überlastung.
Lauch enthält eine einzigartige Kombination von Flavonoiden, schwefelhaltigen Substanzen.
Ärzte der Antike schätzten seine heilenden Eigenschaften sehr. Der antike römische Arzt Amidovlat Amasiatsi schreibt Folgendes: „Lauch hat Schweiß- und Öffnungseigenschaften. Es stoppt Nasenbluten und öffnet eine durch Schleim verursachte Blockade in der Leber. Stärkt die männliche Kraft durch sexuelle Potenz und macht Samen reichlich vorhanden. Aber es ist schädlich für Menschen mit einer heißen Natur. "
Besonderheiten von Lauch als Pflanzen
Dies ist eine mehrjährige Pflanze mit einem zweijährigen Entwicklungszyklus. Im Aussehen sieht es aus wie breitblättriger Knoblauch. Im ersten Jahr nach der Aussaat bildet Lauch eine Rosette aus Blättern und ein Nahrungsorgan - einen länglichen Stiel (Bein) von hellgrüner oder weißer Farbe. Die Höhe der Beine hängt von der Sorte ab und kann von 10 bis 80 cm bei einem Durchmesser von 2 bis 7 cm variieren. Die Länge, Breite der Blätter und ihre Anzahl hängen sowohl von den Wachstumsbedingungen als auch von der Sorte ab. Die Länge der Blätter reicht von 25 bis 60 cm und die Breite von 3 bis 10 cm.
Normalerweise bildet Lauch, wenn er im Kuban angebaut wird, 10-15 Blätter. Die Blätter wachsen von einem zentralen Wachstumspunkt aus. Sie gehen wie Knoblauch in die röhrenförmigen Böden und bilden einen dichten Stiel - ein Bein. Die Blätter erstrecken sich vom falschen Stiel in einer Ebene fächerförmig. Das durchschnittliche Gewicht einer Pflanze beträgt 200-300 g.
Im zweiten Lebensjahr bildet Lauch nach dem Überwintern im Boden oder dem Lagern von Uteruspflanzen und dem Pflanzen auf dem Feld einen hohen geraden Stiel mit einem kugelförmigen Regenschirm. Die Anzahl der Blumen kann Tausende erreichen. Die Farbe der Blütenkrone kann von weiß bis dunkelviolett sein. Sie blüht normalerweise von Juli bis August, die Samen reifen Ende September bis Oktober. Samen sind kleiner als die von Zwiebeln.
An der Basis der Stiele bilden sich silberweiße Sichtbirnen (der sogenannte Perlenbogen). Aus diesen im Boden gepflanzten Zwiebeln bilden sich wieder Pflanzen - genau wie im ersten Jahr beim Anbau von Lauch aus Samen.
Die gesamte Sortenvielfalt, Lauchformen, die im Kuban angebaut werden können, ist in zwei Gruppen unterteilt: Nordeuropäisch und Südeuropäisch. Wir haben im Krasnodar-Territorium zwei Sorten der nordeuropäischen Gruppe eingeteilt - Karantansky, Sizokryl. Sie unterscheiden sich in einer relativ kurzen Vegetationsperiode (Herbstformen). Sie zeichnen sich durch ein dickes kurzes (15-20 cm) Bein mit einer kompakten fächerförmigen Anordnung aus grünen oder graugrünen Blättern mit einer starken wachsartigen Beschichtung aus.
Dieser Lauch ist im Winter bei Lagerung oder im Kühlschrank gut haltbar. Im Kuban überwintern sie auch gut auf offenem Boden. Sie können bei Bedarf im Spätherbst und Frühjahr entfernt werden, sobald der Boden aufgetaut ist. Beim Hügeln im Herbst halten die Blätter Frost bis -20 ° stand.
Die südeuropäische Gruppe (oft als bulgarische Gruppe bezeichnet) umfasst Sorten mit einem hohen falschen Stamm (Stamm) - bis zu 60-70 cm, zylindrisch. Die Gesamthöhe der Luftteile der Anlage beträgt 1,5 Meter. Die Blätter sind schmal, hellgrün gefärbt, die Wachsschicht ist schwach oder fehlt vollständig. Die Blätter sind lose angeordnet, dh es gibt Lücken zwischen den nächsten Blättern am falschen Stiel. Lauchsorten in dieser Gruppe sind nicht winterhart. Im Kuban werden sie als jährliche Kultur angebaut, die im Herbst vor dem Einsetzen des Frosts geerntet wird. Wir haben eine bekannte Sorte - Bulgarisch.
Wie man Lauch anbaut
Dies ist nicht nur eine kältebeständige Pflanze, sondern stellt auch hohe Anforderungen an Feuchtigkeit und Bodenfruchtbarkeit. Es reagiert sehr gut auf die Anwendung von Mineralien, insbesondere organischen Düngemitteln.Da Lauch keine Ruhezeit hat und die vegetative Masse bis zum Spätherbst zunimmt, ist der Wasserverbrauch im Herbst besonders hoch. Die optimale Bodenfeuchtigkeit sollte mindestens 70-75% des PPV betragen (maximale Feldfeuchtigkeitskapazität). Unregelmäßiges Gießen, Austrocknen des Bodens ist beim Anbau von Lauch nicht akzeptabel.
Im Gegensatz zu Zwiebeln werden an einem zum Anpflanzen, Anbau von Lauch bestimmten Standort 100 bis 120 Tonnen Gülle oder 40 bis 50 Tonnen Humus oder 40 bis 50 Tonnen Humus pro Hektar für den Anbau (Graben) ausgebracht. m - 10-12 kg Gülle oder 4-5 kg Humus.
Zusätzlich zu organischen Düngemitteln werden Mineraldünger verwendet: 3-4 Zentner Phosphat, 2-3 Zentner Kali, 1,5-2 Zentner Stickstoff pro Hektar oder 40, 30 und 20 g pro 1 Quadratmeter. m
Bei der Anwendung von Mineraldüngern muss man wissen, dass erhöhte Dosen von Stickstoffdüngern, obwohl sie den Ertrag erhöhen, aber die Lagerzeit verkürzen, die Pflanzen im Boden schlechter überwintern.
Lauch kann sowohl vegetativ als auch Samen vermehrt werden. Mit vegetativer Vermehrung können Sie Sichtzwiebeln (Perlen) oder Luftzwiebeln wie eine mehrstufige Zwiebel pflanzen, die sich manchmal beim Anbau von Samen bilden. Mit der Samenvermehrung können Sie Sämlinge züchten oder Samen direkt in den Boden säen. Die Sämlingspflanzmethode wird angewendet, wenn früher Lauch geerntet werden soll. Oder im Norden Russlands, wenn Rohstoffpflanzen keine Zeit haben, sich aus den im Herbst in den Boden gesäten Samen zu bilden.
Sämlinge werden in Gewächshäusern, Brutstätten und unter temporären Filmunterkünften gezüchtet. Wenn Setzlinge in Gewächshäusern und Brutstätten gezüchtet werden, sollte das Alter der Sämlinge 60-70 Tage betragen (2-3 echte Blätter sollten gebildet werden).
Die Aussaat erfolgt im ersten Jahrzehnt des Februar. Lauchsamen quellen lange auf, weshalb ihre Sämlinge später als andere Zwiebelsorten mit trockenen Samen ausgesät werden. Daher ist es ratsam, die Aussaat mit aufgetauchten Samen durchzuführen, dann erscheinen die Sämlinge nach 6-8 Tagen.
Für 1 Quadrat. m 12-15 g Samen gesät. Vor dem Auflaufen der Sämlinge wird die Temperatur auf einem Niveau von 20 bis 25 Grad gehalten und dann tagsüber auf 18 bis 20 Grad, nachts auf 10 bis 12 Grad gesenkt.
Während der Keimlingskultivierung wird es zweimal mit einer Geschwindigkeit von 20 g Ammoniumnitrat und Kaliumchlorid pro 30-40 g Superphosphat gefüttert. Da Superphosphat schwer aufzulösen ist, wird 3-4 Tage vor der Fütterung ein Extrakt hergestellt. 7-10 Tage vor dem Pflanzen wird eine Temperatur-Licht-Härtung durchgeführt.
1-2 Tage vor dem Pflanzen werden die Sämlinge reichlich gewässert, damit das Wurzelsystem besser erhalten bleibt, wenn Gewächshäuser oder Gewächshäuser aus dem Boden entnommen werden. Bei den ausgewählten Sämlingen werden die Blätter um 1 / 3-1 / 2 geschnitten. Sämlinge werden 1,5-2 cm tiefer gepflanzt als im Gewächshaus.
Sämlingspflanzschemata für den Lauchanbau können unterschiedlich sein, der Reihenabstand sollte jedoch mindestens 40-50 cm betragen, da zur Erzielung eines sanft gebleichten Beins die Erdung durchgeführt werden muss. Der Abstand zwischen den Pflanzen beträgt 10-15 cm.
Um eine Lauchernte für den Herbstkonsum und die Winterlagerung zu erhalten, sollte die Aussaat im Frühjahr zum frühestmöglichen Zeitpunkt erfolgen. Wenn die Aussaat mit einer Sämaschine durchgeführt wird, ist das beste Kultivierungsschema ein dreizeiliges Band (40 +40 +60): 3 oder einreihig für 45 cm sowie ein zweizeiliges Band (50 + 20): 2. Die Aussaatmenge beträgt 6-7 kg pro 1 ha. Während der Bildung von 2-3 echten Blättern wird ein Durchbruch von 5-7 cm erzielt. Nach unseren Daten können Sie mit diesem Aussaatschema eine hohe Ernte mit guten kommerziellen Qualitäten erzielen.
Lauch kann im Sommer gesät werden - bis einschließlich Juli. Bis zum Herbst haben die Pflanzen 4-6 Blätter, der Durchmesser des Stiels beträgt 0,7-1,2 cm. Mit Erde vorgespritzt, überwintern Lauch gut. Im nächsten Jahr, von Mai bis Juni, können Sie ernten.
Die Lauchpflege besteht aus Jäten, regelmäßigem Gießen und Kultivieren des Reihenabstands. In der zweiten Hälfte der Vegetationsperiode ist es notwendig, es 1-2 Mal zu drängen. Diese Veranstaltung ermöglicht es Ihnen, ein langes, zartes, gut gebleichtes Bein zu bekommen.
Pflanzen in der ersten Lebensphase entwickeln sich sehr langsam.Daher kann es zusammen mit frühreiferen Pflanzen (Radieschen, Salat, Brunnenkresse usw.) gesät werden. Bewährt zum Beispiel die Samenmischung aus Lauch und Zwiebeln. Für 1 Quadrat. Ich säe eine Mischung (1 g Samen) Lauch und frühe Zwiebelsorten (Apogee, Early Yellow).
Ende Juli werden Zwiebeln für Gemüse entfernt. Lauch, der bis zu diesem Zeitpunkt relativ langsam wächst, erhält einen ausreichenden Nährstoffbereich und beginnt sich daher intensiv zu entwickeln.
Lauchlagerung
Es ist sowohl für Lebensmittelzwecke als auch für Uteruspflanzen zur Aufnahme von Saatgut vorgesehen. Im Kuban kann die optimale Erntezeit als November angesehen werden. Die Pflanzen werden mit einer Schaufel oder Heugabel ausgegraben, der Boden von den Wurzeln geschüttelt und in Kisten gelegt.
Es ist ratsam, dass während der Ausführung dieser Arbeiten keine Bodenpartikel zwischen die Blätter fallen. Beschädigte, schmutzige Blätter werden von gesammelten Pflanzen entfernt, Wurzeln werden geschnitten und sie bleiben 1-1,5 cm lang.
Lauch kann in einem Gemüseladen, Keller oder Kühlschrank gelagert werden. Bei der Lagerung in einem Gemüselager oder Keller werden die Pflanzen in Reihen in der Nähe der Kisten in einem Winkel von 50 bis 60 Grad angeordnet, wobei jede Reihe mit feuchtem Sand und einer Schicht von 4 bis 5 cm belegt wird.
Bei Lagerung im Kühlschrank werden gesunde Lauchpflanzen sorgfältig ausgewählt, auf Lagertemperatur abgekühlt und dann in Plastiktüten mit 5-7 Stück (1-1,5 kg) verpackt. Bei einer Temperatur von minus 1 bis plus 1 Grad lagern. Bei dieser Temperatur verzögert sich die Entwicklung fäulniserregender Mikroorganismen, die Atmungs- und Verdunstungsprozesse der Feuchtigkeit schreiten langsam voran.
Wenn Sie ungekühlte Pflanzen in Plastiktüten legen, treten bei sinkender Temperatur Kondensattropfen auf der Innenfläche auf, was ein günstiges Umfeld für die Entwicklung von Krankheiten darstellt.
Für kurze Zeit kann Lauch auf dem Balkon gelagert werden, um zu verhindern, dass die Temperatur unter 4-5 Grad unter Null fällt. Aber auch wenn die Pflanzen gefroren sind, sind sie zum Kochen geeignet.
Viele Lauch können zubereitet werden. Es ist eine großartige Ergänzung zu jedem Gericht. Sehen Sie, wie einfach es ist, Lauchsalat zu dekorieren.