Unsere Familie liebt Pellkartoffeln jedoch sehr, wie in den meisten russischen Familien. Als Kind hat meine Großmutter gelehrt, dass man Knollen in saurem Wasser kochen muss - dann kochen die Kartoffeln nicht und die Schale knackt nicht. Die runde Form bleibt erhalten, das Gericht sieht sehr appetitlich aus! Bei Bedarf können Kartoffeln leicht gehackt werden. Und um den Geschmack nicht zu beeinträchtigen, müssen Sie die Anteile von Zitronensaft, Essig oder Zitrone mit Wasser beobachten.
Kartoffeln mit Zitrone kochen
Für mich persönlich ist dieses Rezept das akzeptabelste und beliebteste. Wir respektieren und kaufen Zitronen mit unserer Familie für die Zukunft. Wenn ich Kartoffeln in ihrer Schale koche, schneide ich eine Scheibe Zitrus und lege sie in kochendes Wasser. Als nächstes senden Sie Kartoffeln. Wenn Sie viel kochen müssen, ist es besser, 2-3 Scheiben zu legen. Der durchschnittliche Verbrauch beträgt: 1 Zitronenscheibe pro 2 Liter Wasser. Sie können auch natürlichen Zitronensaft in einer Menge von 1 EL verwenden. Löffel auf die Pfanne 3 l.
Verwenden Sie Essig
Jeder im Haus hat 9% Essig. Es wird auch dem Wasser hinzugefügt, wenn Kartoffeln in ihrer Schale gekocht werden. Für 2 Liter Wasser nehme ich 1-2 Teelöffel Essig. Ich habe die Knollen sofort nach dem Kochen gelegt. Und wenn Sie Kartoffeln für einen Salat kochen müssen (Olivier, Pelzmantel), erhöhe ich die Essigportion auf 2 Esslöffel in 2 Liter Wasser. So bleibt sie solide und ganz, egal wie sehr sie auf dem Feuer stand.
Zitronensäure hinzufügen
Im Prinzip spielt es keine Rolle, mit welchen Mitteln Kartoffelwasser sauer gemacht werden soll. Die Hauptsache ist, dass es die Gesundheit nicht schädigt. Aus Mangel an Essig und Zitrone verwende ich Zitronensäure aus einer Packung. Fügen Sie beim Kochen stabil 1 Teelöffel Pulver hinzu. Das Ergebnis ist immer erfreulich - die Knollen sind perfekt glatt und gut gekocht.
Was müssen Sie noch wissen?
Saures Wasser ist das Hauptgeheimnis bei der Zubereitung der richtigen Pellkartoffeln. Darin kann es sehr lange kochen, ohne zu knacken. Trotzdem muss die Zeit überwacht werden - zumindest damit das Wasser nicht wegkocht.
Das Kochen junger Knollen dauert durchschnittlich 20 Minuten. Alte kochen etwas länger - 30-50 Minuten, abhängig von der Größe der Kartoffeln.
Es lohnt sich, weitere Feinheiten zu kennen:
- Es ist notwendig, Wasser im Voraus zu salzen, aber stärker. Mehrmals wurde meine Pellkartoffel gekocht, weil ich am Ende oder mitten im Kochen Salz hinzugefügt habe.
- Sie müssen Kartoffeln bei schwacher oder mäßiger Hitze und ohne Deckel kochen. Hohe Temperatur und kochendes Wasser führen zu Rissen in der Schale. Außerdem erreicht sie auf diese Weise sehr schnell die Bereitschaft - es besteht ein großes Risiko, einen Moment zu verpassen und Kartoffeln zu verdauen.
- Verschiedene Kartoffelsorten verhalten sich in einer Pfanne unterschiedlich. Zum Kochen von Kartoffeln in der Schale eignen sich solche, die weniger Stärke enthalten: Russin, Kalinka, Effect, Sante, Adretta.
- Die gleiche Größe ist auch wichtig. Wenn Sie Knollen unterschiedlicher Größe in einer Pfanne kochen, kochen sie ungleichmäßig. Wenn die größten zur Bereitschaft kommen, beginnen die kleineren auseinanderzufallen.
Die Neigung der Kartoffel zum Kochen kann durch das Aussehen bestimmt werden. Mir ist aufgefallen, dass rosa Knollen besser zum Kochen von Kartoffeln in ihrer Schale geeignet sind. Und wenn Sie Kartoffeln zum Kochen brauchen, sollten Sie eine weiße Sorte wählen.
Hier sind in der Tat alle Geheimnisse des Kochens von Kartoffeln in ihrer Schale. Die Lehren der Großmutter helfen mir oft in der Küche. Ich habe übrigens von ihr gelernt, was zu tun ist, damit die Schale nach dem Kochen gut und schnell gereinigt wird. Es ist notwendig, frisch gekochte Kartoffeln mit Eiswasser zu gießen.
Kulinarischer Erfolg und guten Appetit!
Verfasser: Maria Ivanchuk