In der Reifezeit von Vitaminen und saftigen Trauben essen wir sie, um sie zu füllen und uns mit Vitaminen zu versorgen. Aber im Winter sind sie gezwungen, sich mit dunklen Beeren aus Geschäften zufrieden zu geben, die weder im Geschmack noch im Gebrauch mit denen im Sommer zu vergleichen sind. Versuchen Sie, hausgemachte Trauben für den Winter einzufrieren: Das Einfrieren ist eine der besten Möglichkeiten, um die Vorteile des Sommers mit minimalem Verlust zu erhalten.
Warum einfrieren?
Die Hausfrauen, die bereits das Einfrieren von Trauben getestet haben, stimmen einstimmig für diese Lagerungsmethode. Im Gefrierschrank liegen die Beeren 6 bis 9 Monate ohne Schaden, aber diese Delikatesse wird wahrscheinlich nicht vergessen.
Was gibt Gefrieren:
- Die meisten Vitamine, Spurenelemente und anderen nützlichen Substanzen im Fruchtfleisch bleiben erhalten, insbesondere Vitamin C, das bei Erkältungen so notwendig ist.
- Beeren bleiben ganz, verlieren nicht ihre Form (bei richtiger Vorbereitung und Auftauen). Sie sind fast nicht von frischen zu unterscheiden.
- Nach dem Einfrieren können Sie jederzeit gedünstetes Obst, Marmelade oder andere Leckereien kochen. Wenn Sie nicht zum richtigen Zeitpunkt Zeit für die Konservierung haben, warten die Trauben im Gefrierschrank.
Trinkgeld
Das Miss Purity Magazine merkt an, dass mittelspäte schwarze und süße Rebsorten mit wenigen Samen am besten gelagert werden, zum Beispiel die Lieblingsrosinen aller. Aufgrund der dichten Schale verlieren diese Beeren bei Langzeitlagerung in der Kälte nicht ihre Elastizität. Saure weiße Sorten werden nicht so lecker sein.
Einfrieren: Zubereitung und Rezepte
Trauben werden meistens einfach so eingefroren - in ganzer Form, aber es gibt eine Reihe von Rezepten mit Zusatzstoffen. Betrachten Sie das interessanteste.
Zunächst einige Tipps zur Auswahl und Vorbereitung der Beeren zum Einfrieren:
- Für die Lagerung sind deformierte und faule Beeren nicht geeignet, sie müssen aus dem Bund entfernt werden. Es lohnt sich auch, unreife Proben aufzugeben.
- Spülen Sie die ausgewählten Beeren vorsichtig mit Wasser ab und versuchen Sie, die Unversehrtheit der Schale nicht zu verletzen.
- Wenn Sie den Staub abgewaschen haben, geben Sie die Trauben vorsichtig auf eine Serviette und lassen Sie die Feuchtigkeit einwirken. Nasse Trauben können nicht eingefroren werden - sie haften zusammen.
- Es ist praktisch, ganze Bürsten zu trocknen - hängen Sie sie einfach an einen Zweig.
Um ganze Beeren einzufrieren, benötigen Sie eine weitere Vorbereitungsstufe, die jedoch nicht erforderlich ist. Legen Sie saubere und trockene Beeren auf ein mit Pergamentpapier bedecktes Tablett. Stellen Sie das Tablett in den Kühlschrank und halten Sie es dort mehrere Stunden lang. Die Trauben sollten allmählich abkühlen, dann wird es im Winter immer noch lecker sein.
Trinkgeld
Wenn Sie einen modernen Gefrierschrank haben, stellen Sie niedrigere Lagertemperaturen ein. Legen Sie die Trauben auch in eine separate Kammer mit Gemüse, Obst und Beeren. Beeren können mit unangenehmen Gerüchen von Fleisch, Fisch und verarbeiteten Lebensmitteln gesättigt sein.
Ganz einfrieren
Große Bürsten, Zweige oder einzelne Beeren können während der Lagerung zusammenkleben, wenn Sie sie nicht auf besondere Weise vorbereiten:
- Ordnen Sie die Früchte so an, dass sie sich nicht berühren.
- 6-8 Stunden im Gefrierschrank halten.
- Wenn alles gefriert, verpacken Sie es in kleinen Beuteln oder Behältern. Nicht stampfen, die Beeren frei sitzen lassen.
- Die Portionen sollten bequem sein, da die Trauben nicht wieder eingefroren werden können. Wir empfehlen, nicht mehr als 2-3 Bürsten in einen Beutel zu geben.
- Lassen Sie etwas Luft im Beutel.
Gefrorene Trauben sind hart, Beeren kleben nicht zusammen, sie lassen sich leicht von Zweigen trennen.
Trauben in Zucker
Eine köstliche Ergänzung zu Müsli, Kompott und verschiedenen Desserts - Trauben in Zucker. Bereiten Sie die Beeren wie oben beschrieben vor und bestreuen Sie sie einfach mit Zucker. Portioniert in versiegelten Beuteln aufbewahren.
Sirupernte
Diese Methode wird zum Einfrieren von weißen Trauben empfohlen, die in der Kälte etwas schlechter gelagert werden als das schwarze Gegenstück.
Dank Zucker bleiben solche Früchte schmackhaft. Rezept:
- Bereiten Sie Zuckersirup vor, Proportionen: Wasser - 2 Tassen, Zucker - 1 Tasse.
- Füllen Sie den Behälter mit Beeren, füllen Sie mit Sirup. Nicht nach oben gießen, da sich der Sirup im Gefrierschrank etwas ausdehnt.
- Zur Speicherung senden.
- Zum Kochen von Kompotten verwenden.
Betrunkene Trauben
Ein Wintergenuss für die Wagemutigsten. Bereiten Sie weiße Trauben jeglicher Art und Weißwein zu, Sie brauchen noch Zucker.
So kochen Sie einen ungewöhnlichen Snack:
- Die Trauben abspülen und trocknen.
- Für 2 Gläser Wein - ¼ Tasse Kristallzucker. Gut mischen.
- Gießen Sie die Trauben mit Wein.
- Bewahren Sie das Werkstück ca. 12 Stunden im Kühlschrank auf, damit die Beeren mit einem Weinaroma gesättigt sind.
- Den Wein abtropfen lassen, die Beeren mit Servietten trocknen und in feinem Kristallzucker rollen.
- Einfrieren und in kleinen Behältern verpacken. Jetzt werden Ihre Wintertreffen mit Freundinnen bei einem Glas Wein mit adstringierenden Sommerleckereien dekoriert.
Traubenpüree
Sie brauchen eine kernlose Sorte. Die Trauben abspülen, trocknen und in einem Fleischwolf drehen oder mit einem Mixer hacken. Fügen Sie Zucker hinzu, wenn die Sorte ungesüßt ist. In kleinen Behältern lagern. Es stellt sich als ausgezeichneter Zusatz zu Getreide, Hüttenkäse und Fruchtfüllungen heraus.
Auftauen: Wichtige Regeln
Ähnlich wie beim Einfrieren sollte der Auftauprozess allmählich erfolgen. Zunächst wird der Traubenbeutel in den Kühlschrank gestellt. Dort wird er langsam für einige Stunden abreisen. Das Auftauen bei Raumtemperatur zerstört die Struktur und beeinträchtigt den Geschmack.
Einige Hausfrauen hacken unmittelbar nach der Extraktion Beeren. Große und harte Trauben halten ihre Form gut. Verwenden Sie diesen Schnitt, um Kuchen und Gebäck zu dekorieren.
Wenn die Gastgeberin Traubenkompott oder eine Füllung zum Nachtisch kochen möchte, ist ein längeres Auftauen nicht erforderlich. Seien Sie jedoch darauf vorbereitet, dass durch das Auftauen der Trauben mehr Wasser entsteht - dies wird Teig pflanzen. Kompott mit nicht gefrorenen Beeren kocht länger und es braucht etwas mehr Zeit, um den ganzen Geschmack von den Früchten zu nehmen.
Verwenden Sie einen Gefrierschrank, um die Vorteile des Sommers zu erhalten, und experimentieren Sie nicht nur mit bekannten Lebensmitteln, sondern auch mit Trauben. Ein solcher Genuss im Winter wird niemanden enttäuschen.