Zu Hause ist der einfachste Weg, Milch zu sparen, sie einzufrieren. Vor nicht allzu langer Zeit wurde dieses Produkt in den nördlichen Regionen der Russischen Föderation im Winter in Form von „Schalen“ auf den Markt gebracht. Am Tag vor dem geplanten Handel wurden sie in Edelstahlschalen gegossen und auf die Kristallisation der Flüssigkeit gewartet und dann in einen Beutel überführt. Eine solche Exotik ist heute immer seltener anzutreffen, die Langzeitlagerung von Milch im Gefrierschrank ist jedoch im Alltag bis heute beliebt.
Organisation des Prozesses
Das Einfrieren von Milch und daraus hergestellten flüssigen Produkten in einem Gefrierschrank ist nicht kompliziert. Alles, was benötigt wird, ist die Einhaltung der Technologie sowie ein Kühlschrank, der Temperaturen von -18 ° C und darunter liefern kann.
Grundregeln für das Einfrieren
Um so viele nützliche Substanzen wie möglich in der Milch zu erhalten, müssen Sie die folgenden Regeln einhalten:
- Die höchstmögliche Kristallisationsrate. Idealerweise sollte eine 1 cm dicke Milchschicht in 8 Minuten gefrieren. Es ist schwierig, solche Indikatoren mit einem Haushalts-Gefrierschrank zu erzielen, aber Sie können die Dauer des Prozesses verringern, indem Sie die Schichtdicke verringern.
- Das Fehlen plötzlicher Temperaturänderungen. Bevor Sie das Produkt in den Gefrierschrank stellen, sollten Sie es im Hauptfach des Kühlschranks abkühlen.
- Ausschluss der Nähe zu Produkten mit scharfem und spezifischem Geruch. Es ist besser, Fisch und daraus hergestellte Produkte in einem anderen Fach aufzubewahren oder in Vakuumbeutel zu legen.
Containerauswahl
Auf den Flächen des weltweiten Netzwerks wird häufig empfohlen, Milch in Plastikflaschen unter Wasser und anderen Getränken einzufrieren. Dies ist sicherlich praktisch, aber Sie können dies nicht tun:
- Solche Behälter sind nicht zur Verwendung bei Temperaturen unter 0 ° vorgesehen. Während eines Aufenthalts im Gefrierschrank werden Phthalate und andere schädliche Substanzen aus dem Kunststoff freigesetzt, die in das Produkt gelangen. Darüber hinaus nimmt der Gefrierprozess viel Zeit in Anspruch und Milch verliert ihre vorteilhaften Eigenschaften.
- Ein weiterer Grund, warum Sie keine Flaschen verwenden sollten, ist die Unfähigkeit, deren Inhalt zu dosieren und zu entfrieren. Wenn Sie 100 ml benötigen, müssen Sie alle 500, 1000 oder 1500 ml in den flüssigen Zustand zurückkehren. Beachten Sie dabei, dass ein erneutes Einfrieren verboten ist.
Die bequemste Verpackung sind spezielle Plastiktüten mit Reißverschlüssen zum Einfrieren. In sie wird Milch in einer dünnen Schicht (nicht mehr als 5 mm dick) gegossen, und die Verpackungen selbst sind so ausgelegt, dass von allen Seiten ein kalter Zugang gewährleistet ist. Dies ermöglicht es, relativ schnell Schichten gefrorener Milch zu erhalten, die dann in Stücke zerbrochen und in einen Vorratsbehälter überführt oder in einem Beutel geeigneter Größe verpackt werden können.
Für diejenigen, die Tee oder Kaffee mit Milch versetzen möchten, ist die Methode des Einfrierens in Silikoneisformen geeignet. Fertige Stücke können direkt darin gelagert oder in einen anderen Behälter verbracht werden.
Welche Art von Milch kann eingefroren werden?
In Bezug auf die Qualität macht es keinen Unterschied, gekochte oder rohe Milch einzufrieren. Wenn es bereits einer Wärmebehandlung unterzogen wurde, können Sie es nach dem Auftauen sofort essen. Andernfalls vor dem Trinken zum Kochen bringen.
Stellen Sie jedoch keine heißen Flüssigkeiten in den Kühlschrank. Wenn gekochte Milch eingefroren werden muss, muss sie zuerst abgekühlt werden.
- Absolut jede Milch kann eingefroren werden, einschließlich Brust und Gemüse.
- Es ist nicht verboten, Milch mit verschiedenen Zusatzstoffen einzufrieren - Beeren (sowohl ganz als auch in einem Mixer gehackt), Obststücke, Zucker, Marmelade. Dies geschieht zwar nicht zum Zwecke der Lagerung, sondern um ein köstliches Dessert zu erhalten, das in der heißen Jahreszeit industriell hergestelltes Eis ersetzen kann. Die Textur eines solchen Produkts ähnelt Eis - tatsächlich ist es das.
Was passiert, wenn Sauermilch gefroren ist?
- Es wird in eine flüssige und eine Protein-Fett-Fraktion geschichtet. Einfach ausgedrückt, nach dem Auftauen werden Molke und ein Produkt erhalten, dessen Geschmack und Aussehen dem Hüttenkäse sehr ähnlich sind.
- Wenn die saure Milch gekocht wurde, lohnt es sich, sie auszugießen und nicht durch Einfrieren zu retten, da man den Geschmack der Bitterkeit immer noch nicht loswerden kann.
Haltbarkeitsdatum
- In einem Haushaltsgefrierschrank bei einer Temperatur von -18 ° C kann Milch etwa 10 Tage ohne Qualitäts- und Geschmacksverlust gelagert werden. Dann nimmt die Menge an Vitaminen und anderen nützlichen Substanzen ab und der Geschmack verschlechtert sich, aber das Produkt bleibt 3-4 Monate lang verwendbar. Wenn die Temperatur auf -25 ° C gesenkt wird, ist die Milch 6 Monate lang für die menschliche Gesundheit unbedenklich.
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- Temperatursprünge im Gefrierschrank verkürzen die Haltbarkeit von Tiefkühlkost erheblich.
Wie man Milch auftaut?
Der beste, wenn auch ziemlich lange Weg ist, die Milch über Nacht in der Hauptkammer des Kühlschranks zu lassen. Wenn es in Form dünner Platten und nicht großer Blöcke eingefroren wurde, kehrt es am Morgen in seinen normalen Zustand zurück - flüssig.
Wenn Sie dringend auftauen müssen, wird eine Mikrowelle zur Rettung kommen. Der Nutzen einer solchen Milch ist zwar nicht mehr notwendig.
Wenn Sie Kaffee, Tee oder Haferbrei hinzufügen, können Sie auf ein vorheriges Auftauen verzichten und ein Stück eiskalte Milch direkt zu einem heißen Getränk oder Essen geben. Man muss jedoch berücksichtigen, dass die Temperatur des Gerichts viel niedriger wird.
Das Einfrieren von Milch ist eine gute Möglichkeit, dieses Produkt zu konsumieren, wenn Sie es nicht ständig frisch kaufen können. Wenn Sie die Muttermilch auf diese Weise konservieren, können Sie das Baby nicht künstlich füttern, wenn die Mutter längere Zeit gehen muss oder Medikamente einnehmen muss, die den Laktationsprozess beeinflussen.