Das Trocknen von Gemüse und Obst ist eine der alten Methoden, um sie zu konservieren, die bis heute beliebt ist. Wenn Sie beispielsweise wissen, wie man Äpfel im Ofen trocknet, damit alle Vitamine und nützlichen Mineralien darin verbleiben, können Sie hausgemachte Vorbereitungen für den Winter treffen. Dieser Leckerbissen ist ein Vorrat an Vitaminen und kann ein nützlicher Ersatz für Süßigkeiten sein. Solche getrockneten Früchte können zur Herstellung von aromatischen Kompotten und Gelee verwendet werden und dienen auch als Füllung für das Backen zu Hause. In diesem Fall können Sie die Äpfel in der Mikrowelle mit dem Ofen oder einem speziellen elektrischen Trockner sowie der "Großmutter" -Methode trocknen, die sich in der Sonne zersetzt. Es hängt alles von Ihren Fähigkeiten und der Menge der Rohstoffe ab.
Wir wählen die Früchte für die Zubereitung von Trockenfrüchten
Bevor Sie mit dem Trocknen beginnen, müssen Sie die richtigen Früchte auswählen. Äpfel unterscheiden sich nicht nur in Farbe und Geschmack, sondern auch in der Dichte. Für die Ernte eignen sich daher durchschnittliche Früchte mit einem dichten und harten Fruchtfleisch. Sie sollten auch keine Sommersorten zum Trocknen wählen, da diese zarter und lockerer sind und daher zerbröckeln können. Sehr süße Früchte funktionieren auch nicht - sie verlieren nach dem Trocknen ihren Geschmack und sind zu frisch.
Um getrocknete Äpfel schmackhaft und aromatisch zu machen, müssen Sie bei der Auswahl Folgendes beachten:
- Zum Trocknen eignen sich saure oder süß-saure Herbstsorten gut, zum Beispiel „Antonovka“ oder „aport“.
- Die Früchte müssen reif, ganz und ohne Fäulnis sein.
- Wenn die Früchte leicht beschädigt sind, werfen Sie sie nicht weg - eine solche Stelle kann ausgeschnitten werden, und der Rest sollte zum Trocknen geschickt werden.
- Es ist ratsam, Äpfel der gleichen Größe zu wählen, dann sind die Scheiben gleich, sie sind leichter zu trocknen;
- saftigere Früchte werden dadurch weicher, da beim Trocknen viel Wasser verdunstet und sie länger gelagert werden.
Natürlich können Sie zu Hause alle Äpfel trocknen, besonders wenn Sie eine gute Ernte haben, die erhalten bleiben sollte. In diesem Fall sollten sie in Sorten unterteilt und getrennt getrocknet werden, da die Garzeit variieren kann.
Wir bereiten Rohstoffe für die weitere Trocknung vor
Nach Auswahl geeigneter Früchte müssen diese für die weitere Verarbeitung vorbereitet werden. Zuerst werden Blätter und Stiele entfernt, und dann müssen die Früchte gut gewaschen werden. Wenn die Äpfel sehr schmutzig sind, ist es besser, sie eine Weile im Wasser zu legen. Danach sollten sie gründlich in fließendem kaltem Wasser gewaschen werden und dann trocknen lassen oder mit einem sauberen Handtuch abwischen.
Zum Trocknen können Äpfel auf zwei Arten geschnitten werden.
- Methode 1
Schneiden Sie sie in Scheiben. Schneiden Sie dazu den Apfel in zwei Hälften und hacken Sie ihn dann in Scheiben. Die Dicke der Stücke sollte gleich sein, dann trocknen sie gleichmäßig. Auf diese Weise geerntet, halten sie länger und eignen sich zum Kompottieren oder Füllen des Backens.
- Methode 2
Scheiben sind eine weitere Option zum Schneiden von Früchten - sie sehen schöner aus und können als eigenständiges Fruchtdessert verwendet werden. Um gleichmäßige und dünne Platten zu erhalten, müssen Sie den Kern mit einem Spezialwerkzeug oder einem runden Metallrohr entfernen. Danach schneiden wir den Apfel mit "Bagels" mit einem scharfen Messer und schicken ihn zum Trocknen.
Geschnittene Äpfel verdunkeln sich sehr schnell, da sie reich an Eisen sind, das in der Luft oxidiert. Um dies zu vermeiden, werden die Fruchtscheiben 10 Minuten lang in einer Salzlösung eingeweicht, die mit einer Geschwindigkeit von 1 Esslöffel pro Liter Wasser hergestellt wurde. Um die Bildung von „Rost“ zu vermeiden, können Scheiben mit Zitronensaft bestreut oder unter Zugabe von Zitronensäure in Wasser getaucht werden.
Sie können zu Hause weiße Dessert-Trockenfrüchte kochen, die eine großartige Alternative zu Süßigkeiten sind. Zu diesem Zweck werden gehackte Früchte einen Tag lang in Zuckersirup eingeweicht und dann 6 Stunden lang bei einer Temperatur von etwa 60 Grad im Ofen getrocknet. Wenn die Scheiben groß sind, sollte die Garzeit verlängert werden. Diese Methode eignet sich auch für sehr saure Äpfel, nur dann sollte der Sirup nicht zu gesättigt sein. Sie werden weiß, weich mit einer kandierten Kruste erhalten, aber im Vergleich zu gewöhnlichen getrockneten Früchten nicht lange gelagert.
Trinkgeld
Das Trocknen ist nicht die wirtschaftlichste Art der Ernte - von einem Kilogramm Ausgangsmaterial erhalten Sie bis zu 150 Gramm des fertigen Produkts. Wenn es jedoch viele Früchte gibt, ist diese Konservierungsoption möglicherweise die einzige. Bei längerer Lagerung verschlechtern sich Äpfel nicht nur, sondern verlieren auch ihre Nützlichkeit.
Trockenfrüchte aus dem Ofen oder wie man Äpfel trocknet?
Um Äpfel im Ofen richtig zu trocknen, ist Geduld erforderlich, da ein solcher Vorgang viel Zeit in Anspruch nimmt. Hierzu eignen sich sowohl ein Elektroherd als auch ein Gasofen. Im Schaltschrank geht es jedoch schneller, insbesondere wenn er mit einer Konvektionsfunktion ausgestattet ist. Darüber hinaus können viele Gasherde nicht durch die Temperatur gesteuert werden und werden ungleichmäßig erhitzt, was das Verfahren zur Zubereitung von Trockenfrüchten zu Hause erschwert.
Unabhängig davon, in welchen ofengetrockneten Früchten gekocht wird, sollten bestimmte Regeln eingehalten und das Temperaturregime eingehalten werden, damit sie sich nicht als übergetrocknet und spröde herausstellen.
- Zuerst müssen Sie den Ofen auf die niedrigste Temperatur einschalten und aufwärmen. Wir schalten den Gasofen bis zu fünfzig Grad ein, für einen elektrischen Ofen ist eine Temperatur von 60 Grad geeignet.
- Während der Ofen heizt, legen wir die vorbereiteten Früchte auf ein mit Pergament bedecktes Backblech. Legen Sie sie nicht fest an einen Freund, da sie sonst zusammenkleben können. Sie können Äpfel auf zwei Ebenen gleichzeitig trocknen, aber während des Kochvorgangs müssen sie mehrmals ausgetauscht werden. Es sollte beachtet werden, dass je dünner die geschnittenen Stücke sind, desto schneller kochen sie, aber es besteht eine hohe Wahrscheinlichkeit einer starken Trocknung, die zu Sprödigkeit führt. Daher kann die ideale Dicke der Segmente als fünf Millimeter angesehen werden.
- Anstelle eines Backblechs können Sie auch einen Rost verwenden. Die Zubereitung von getrockneten Früchten nimmt weniger Zeit in Anspruch und ist gleichmäßiger. Es sollte auf die gleiche Weise wie in einem anderen Fall vorbereitet und mit Papier bedeckt sein.
- Wir legen die Äpfel in den Ofen und trocknen sie 5 bis 8 Stunden lang, während die Ofentür leicht geöffnet bleiben sollte. Dies ist notwendig, damit überschüssige Feuchtigkeit verdunstet und sich nicht wieder auf der Frucht absetzt. Wenn der Ofen belüftet ist, halbiert sich der Trocknungsprozess und der Ofen muss nicht geöffnet werden.
- Während die getrockneten Früchte gekocht werden, werden sie regelmäßig geschüttelt und gemischt, um ein Anhaften und Verbrennen zu verhindern. Auf der oberen Ebene bereiten sich die Scheiben also schnell vor, weil mehr Wärme vorhanden ist.
- Sie können die Bereitschaft der Früchte wie folgt überprüfen: Wenn die Apfelscheiben nicht an den Händen haften, elastisch sind und sich gut biegen, können sie aus dem Ofen genommen werden. Einige Hausfrauen bevorzugen trockenere Scheiben, dann sollte die Garzeit verlängert werden.
Wenn die getrockneten Früchte gekocht sind, sollten sie abgekühlt und dann in trockenen Gläsern ausgelegt werden. Die beste Verpackung für die Aufbewahrung wären Papiertüten, Holzkisten oder Leinentaschen. Sie müssen sie an einem dunklen und kühlen, aber nicht feuchten Ort entfernen. So können zu Hause gekochte getrocknete Äpfel bis zu zwei Jahre gelagert werden.
Wie trockne ich Äpfel in einer Mikrowelle und einem speziellen Trockner?
Sie können die Garzeit verkürzen und die Äpfel in der Mikrowelle trocknen. Dieser Vorgang dauert nur wenige Minuten, es sind jedoch weniger Vitamine darin gespeichert. Um getrocknete Früchte in der Mikrowelle herzustellen, werden sie auf die gleiche Weise wie zum Trocknen im Ofen zubereitet. Anschließend werden sie auf einem Teller mit einer Handtuchkante ausgelegt. Die Früchte werden auf der anderen Seite des Stoffes bedeckt und in den Ofen gestellt. Dort werden sie ca. 4 Minuten getrocknet und stellen eine Leistung von 200 Watt ein. Diese Methode eignet sich zum Ernten einer kleinen Menge von Produkten.
Die modernste Option zum Trocknen zu Hause ist die Verwendung eines speziellen elektrischen Trockners. Ein solches Gerät ist kostengünstig, ermöglicht es Ihnen jedoch, viele Rohstoffe problemlos zu verarbeiten und die Trocknungszeit zu verkürzen. Der größte Vorteil einer solchen elektrischen Assistentin ist die Einfachheit - sie erledigt alles selbst, Sie müssen nur das gewünschte Programm einstellen. Der gesamte Vorgang dauert ungefähr fünf Stunden, gleichzeitig müssen die Fruchtscheiben nicht gewendet oder geschüttelt werden. Außerdem brennen sie nicht und haben den erforderlichen Trocknungsgrad. Viele Hausfrauen glauben jedoch, dass die Verwendung eines solchen Geräts den Energieverbrauch erheblich erhöht.
Um Geld und Zeit zu sparen, können Sie Äpfel in der Sonne trocknen, indem Sie sie auf einem Tablett verteilen. Diese Methode ist die kostengünstigste, erfordert aber gleichzeitig viel Zeit und Aufmerksamkeit. Insekten müssen also von Trocknern vertrieben werden, Äpfel müssen vor übermäßiger Feuchtigkeit und Staub geschützt werden.
Für welche Zubereitungsmethode Sie sich auch entscheiden, die Hauptanforderung ist die Einhaltung der Kochtechnologie. Dann werden getrocknete Früchte, die zu Hause gekocht werden, lecker, duftend und vor allem - ein sehr nützlicher Genuss für den Haushalt.
Erfahren Sie mehr über die Vorteile und Kontraindikationen von getrockneten Äpfeln.