Die stille Jagd ist - wie jede Jagd - eine gefährliche Beschäftigung, wenn gegen ihre Gesetze verstoßen wird. Daher sind viele Pilzsammler besorgt über die Frage: Wie können die Pilze auf Toxizität überprüft und das Vergiftungsrisiko minimiert werden?
5 Gebote des Pilzsammlers
Galerine kantig - tödlicher giftiger Pilz
1. Tödlich giftige Pilze müssen es persönlich wissen
Es ist leicht, sich an die Hauptzeichen tödlicher Pilze zu erinnern.
- Alle von ihnen sind lamellar.
Es gibt ungenießbare Vertreter der Röhren, aber nicht unter ihnen tödlich giftig. Also bei Lamellenproben - besondere Sorgfalt.
- Die giftigsten von ihnen gehören zur Familie der Fliegenpilze: Amanita-Panther, blasser Haubentaucher, Amanita-stinkender (weißer Haubentaucher), Fliegenpilz.
Sie werden durch zwei Zeichen verbunden: Verdickungs-Volvo an der Beinwurzel; Kragenring unter dem Hut. Nur zwei Zeichen - und der stille Mörder wird nicht in Ihren Korb fallen!
- Galerina kantig - ein giftiges Exemplar, sieht aus wie ein Sommerhonig-Agaric,
wächst aber in Nadelwäldern, in denen diese Art nicht vorkommt. Ihre Visitenkarte ist ein dünner Rand am inneren Rand des Hutes und ein Ring in ihr. Um nicht durch eine umrandete Galeere vergiftet zu werden, ist es im Sommer nicht erforderlich, unter Nadelbäumen nach Honigpilzen zu suchen.
- Die Patuillard-Glasfaser ist 20-mal giftiger als der rote Fliegenpilz.
Das Signal an den vorsichtigen Pilzsammler ist ein scharfer, unangenehmer Geruch, ähnlich wie bei technischem Alkohol, und eine schnelle Rötung des mit Gift gefüllten Fleisches. Die erste Instanz des Funds muss unterbrochen werden, bevor sie in den Warenkorb gesendet wird.
Es gibt viele andere Pilze im Wald - potenzielle Giftmischer, aber sie führen in der Regel nicht zum Tod.
2. Doppelpilze unterscheiden
Oft werden ungenießbare Arten als wertvoll getarnt, so dass selbst erfahrene Personen Schwierigkeiten haben, sie zu unterscheiden. Überprüfen Sie die Pilze auf Toxizität. Dies hilft der folgenden Tabelle.
Essbar | Giftig | Wie zu unterscheiden? |
Steinpilz edulis Steinpilz | Gallenpilz Satanischer Pilz | Das Fleisch des ungenießbaren Doppels in der Pause wird rosa oder rot. |
Schmierstoffgeber, Pilz | Pfefferpilz | Double hat einen sehr bitteren Geschmack |
Honig-Agaric | Galerina kantete | Das Doppel wächst in Nadelwäldern, hat einen Rand am Boden der Kappe. |
Echter Honig-Agaric | Schwefelgelber Honigagar Ziegelrot | Doppelgänger haben keinen Beinring; Die Teller sind nicht cremig wie ein echter Honigagar. |
Champignon | Todesmütze | Die Haubentaucher haben immer weiße Teller und die Champignons haben rosa und braun. |
Russula grün | Todesmütze | Russula hat keinen Ring und Volvo mit einer Verdickung am Bein. |
Trinkgeld
Wenn der Fund Zweifel an der Essbarkeit aufwirft, nehmen Sie ihn nicht; in extremen Fällen - getrennt von anderen Trophäen platzieren, damit sie nicht mit ihnen in Kontakt kommen.
Dünnes Schwein
3. Weigere dich, frühere beliebte, aber tatsächlich gefährliche Waldgeschenke zu sammeln
Dazu gehören: dünnes Schwein, Grünfink, Schnur.
- Dünnes Schwein - eine Zeitbombe. Es enthält ein Antigenprotein, das sich im Laufe der Jahre ansammeln und dann eine Autoimmun-Blutgerinnungsreaktion auslösen kann. Plötzlicher Tod durch Herzinfarkt, Schlaganfall oder Thrombose - und nur wenige Menschen werden vermuten, dass die Ursache dafür eine anhaltende Pilzvergiftung war.
- Grünfink - enthält Substanzen, die nicht aus dem Körper ausgeschieden werden. Akkumuliert verschlechtern sie die Arbeit der Nieren, Muskelfasern, verdicken das Blut.
- Linien - enthalten Hydromyrin. Die Konzentration in einer bestimmten Charge von Pilzen in unserer ökologischen Umwelt ist unvorhersehbar. Und selbst wenn Sie sie gemäß allen Regeln kochen und mehrmals hintereinander verwenden, können Sie einen schweren „Schlag“ auf die Nieren und die Leber bekommen.
4. Sammeln Sie keine Pilze in Industriegebieten und bei trockenem Wetter
Von der Strecke - nicht weniger als 200-300 Meter, sonst bleibt das Auspuffkabel in den Nieren und Knochen stecken und führt zu einer Behinderung. Und überwachsene und wurmige Exemplare sind bereits voll von Fäulnisprodukten und Abfallprodukten von Larven - sichtbareres Gift ist schwer zu finden.
Blasse Giftpilze - tödliche giftige Pilze
5. Glaube keinen Mythen
Traue einigen allgemeinen Zeichen nicht.
- Wenn der Pilz von Insektenlarven gefressen wird, ist er essbar. Dies ist nicht wahr: Substanzen, die für Insekten harmlos sind, können für den Menschen tödlich sein.
- Wenn der Fund gut schmeckt, ist er essbar. "Aber alle Fliegenpilze sind gleichzeitig lecker und giftig."
- Alle jungen Menschen können ohne Angst gegessen werden. Ja, in den meisten Fällen sammelt sich Gift mit dem Alter an, aber der Giftpilz zum Beispiel ist seit seiner Kindheit tödlich.
Daher werden die Hauptarbeiten zur Kontrolle von Trophäen im Wald durchgeführt: Der Korb darf nicht giftig und giftig sein.
Faser von Patuillard - ein tödlicher giftiger Pilz
Ist es möglich, die Pilze auf essbare Volksheilmittel zu überprüfen?
Die Definition von „Pilzgift“ mit hausgemachten Produkten ist ein gefährlicher Mythos. Wie kann man Pilze kontrollieren, ohne die Zusammensetzung der Gifte oder die Substanzen zu kennen, die auf sie reagieren? „Getestete Werkzeuge“ enthüllen völlig unterschiedliche Substanzen.
- Die Überprüfung mit Zwiebeln, Essig und Milch, die sie als Indikatoren für Toxine zu verwenden versuchen, zeigt tatsächlich das Vorhandensein von Enzymen wie Tyrosinase (Zwiebel verdunkelt sich davon), Pepsin (Milch ist geronnen). Diese Enzyme kommen in vielen Lebensmitteln vor, was nicht bedeutet, dass sie für Lebensmittel ungeeignet sind.
- Silberne Dinge, in Wasser mit Pilzen getaucht, verdunkeln sich durch schwefelhaltige Aminosäuren - das ist auch kein Gift. Es gibt viele davon in Fleisch, Fisch, Samen - proteinreichen Lebensmitteln.
- Aber die Substanzen, die Vergiftungen verursachen, improvisierte Mittel zum Reinigen von Wasser können nicht entfernt werden. Derzeit wurde ein „Indikatorticket“ patentiert, das das Toxin des blassen Giftpilzes und der gesamten tödlichen Gattung Amanit bestimmt, dessen Massenanwendung jedoch noch nicht gehört wurde.
Damit die Delikatesse nicht zum Gift wird
Selbst gute Pilze können aus verschiedenen Gründen gesundheitliche Probleme verursachen.
- Pilzgerichte sind schwere Nahrung für den Körper. Menschen mit einer kranken Leber, Nieren, Magen-Darm-Erkrankungen, Bluthochdruck und Stoffwechselstörungen sollten beim Verzehr auf gesundheitliche Probleme vorbereitet sein. Sie sind sicher für diejenigen, die gesund sind.
- Die Haltbarkeit der gesammelten Pilze beträgt einen Tag, dann nimmt ihre Essbarkeit schnell ab.
- Pilze nicht fest rollen. Die Sporen des Botulismus zu Hause werden nicht zerstört. Der Zauberstab von ihnen entwickelt sich ohne Sauerstoff, die Verwendung von Pilzen aus einer solchen Dose führt in 60 von 100 Fällen zum Tod. Sie können sich versichern, indem Sie den Inhalt 15 Minuten lang kochen. Aber wer will so ein Gericht essen?
Trinkgeld
Pilze nicht in Behältern aus Aluminium, Zink oder in mit Glasur bedeckten Keramikschalen kochen und lagern. Sie werden ihre Essbarkeit verlieren
Das Sammeln von Pilzen - „stille Jagd“ - ist überhaupt keine sichere Aktivität: Sie müssen vorsichtig sein und den Feind gut kennen, um nicht unter Ihren eigenen Trophäen zu leiden.