Nach Ansicht von Ernährungswissenschaftlern sind Pflaumen die nützlichsten und nahrhaftesten Trockenfrüchte, die nicht nur als Leckerbissen, sondern auch als wirksame Medizin verwendet werden. Aber nur wenn Sie wissen, wie man Pflaumen aufbewahrt, können Sie sich auf die aktive Nutzung der vielen vorteilhaften Eigenschaften verlassen.
Es ist am besten, reife Pflaumen zu kaufen und sie zu Hause in Übereinstimmung mit allen Nuancen selbst zu trocknen. Wenn es jedoch keine solche Gelegenheit oder keinen solchen Wunsch gibt, können Sie fertige getrocknete Früchte verwenden. Sie müssen nur besonders auf die Auswahl eines geeigneten Produkts achten.
Wie wählt man eine Pflaume, die lange aufbewahrt wird?
Der Kauf von Pflaumen, die für die Langzeitlagerung geeignet sind, ist nicht so einfach.
Die folgenden Empfehlungen erleichtern den Prozess erheblich:
- Schönes Aussehen in diesem Fall kann einen grausamen Witz mit dem Käufer spielen. Die ideale glänzende Oberfläche ist das Ergebnis einer langen chemischen Behandlung von Produkten. In solchen Fällen bleiben nützliche Eigenschaften für lange Zeit nicht erhalten. Es ist besser, auf nicht zerbrechliche Früchte mittlerer Trockenheit zu achten.
- Sie können die Frucht nehmen und auf dem Handrücken reiben. Wenn sich Spuren auf der Haut befinden, ist die Qualität des Produkts sehr gering.
- Wenn das Trocknungsdatum des Produkts bekannt ist, muss es innerhalb der nächsten 6-8 Monate nach dem Eingriff verwendet werden.
- Für die Langzeitlagerung zu Hause eignen sich sorgfältig getrocknete Früchte. Saftige Fleischprodukte werden am besten zuerst gegessen.
Tipp: Es ist besser, keine fertigen Trockenfrüchte zu kaufen, wenn kein Vertrauen in das Herstellungsdatum besteht. Dies kann nicht nur zu Enttäuschungen über die Geschmackseigenschaften von Produkten führen, sondern auch zu schweren Vergiftungen führen.
Methoden zur Aufbewahrung von Pflaumen zu Hause
Es ist nicht schwierig, ein nützliches Produkt zu Hause aufzubewahren.
Sie müssen nur eine Reihe einfacher Regeln einhalten:
- Lagerung in einem Behälter mit festem Deckel bei Raumtemperatur. Es ist notwendig, die Früchte zu untersuchen und nur gute Exemplare ohne sichtbare Mängel auszuwählen. Bei Bedarf muss das Werkstück zusätzlich getrocknet werden. Wir nehmen ein Glas, waschen es gründlich, gießen es über kochendes Wasser und trocknen es. Wir füllen es mit getrockneten Früchten, schließen es mit einem sorgfältig gemahlenen Deckel und legen es an einen kühlen, dunklen Ort.
- Aufbewahrung in Papiertüten und Leinensäcken. Diese Option ist nur geeignet, wenn sich keine Spuren von Motten, Ameisen und anderen schädlichen Insekten im Raum befinden. Wir waschen die Stofftaschen auf traditionelle Weise, spülen, trocknen. Dann in kühle Salzlösung einweichen und erneut trocknen. Füllen Sie den Behälter mit getrockneten Früchten, aber nicht sehr fest und binden Sie. Pflaumen können auch in Papiertüten aufbewahrt werden, die keiner Vorbehandlung bedürfen. Dieser Ansatz schützt das Produkt vor Schimmel und Austrocknen.
- Kühlhaus. In den heißen Monaten werden Pflaumen am besten im Kühlschrank aufbewahrt. Wir sortieren die Früchte, werfen alle verdorbenen, hochwertigen Trockenfrüchte weg und verteilen sie in Plastikbehältern oder Gläsern. Tanks können nicht mehr als die Hälfte gefüllt werden. Jede Woche prüfen wir, ob sich Feuchtigkeit an den Innenwänden des Behälters angesammelt hat. Wenn es solche Anzeichen gibt, ändern wir die Kapazität, trocknen die Früchte zusätzlich und verpacken sie erneut.
Die maximale Wirksamkeit der oben genannten Methoden zeigt sich nur, wenn Sie das Produkt selbst trocknen. In allen anderen Fällen kann nicht garantiert werden, dass sich die Produkte nach einigen Tagen nicht verschlechtern.
Wie man selbst Pflaumen trocknet
Zu Hause zubereitete Trockenfrüchte unterscheiden sich nicht nur durch eine beeindruckende Haltbarkeit, sondern auch durch einen feineren Geschmack, ein sauberes und frisches Aroma.
So trocknen Sie Pflaumen mit Ihren eigenen Händen:
- Wir wählen die reifen und frischesten Früchte aus, nehmen die Samen heraus und waschen sie.
- Wir bereiten eine Sodalösung vor, indem wir einen Teelöffel Pulver pro Liter Wasser nehmen. Wir bringen das Produkt in einen sehr warmen Zustand, senken die Pflaumen für eine Minute hinein, entfernen es und spülen es in kaltem Wasser ab.
- Wir legen die Rohlinge mit Pergamentpapier auf ein Backblech und trocknen sie zwei Stunden lang an der Luft.
- Als nächstes folgt die schwierigste Phase des Trocknens der Früchte. Wir geben sie in ein Metallsieb oder -sieb und fahren sie wie folgt: 3 Stunden im Ofen bei 45 ° C, 4 Stunden in der Luft, 4 Stunden im Ofen bei 55 ° C, 4 Stunden in der Luft, 12 Stunden im Ofen bei 75 ° C.
Trotz der Tatsache, dass es einfachere Ansätze gibt, wird dieser als richtig angesehen und ermöglicht es Ihnen, getrocknete Früchte mit dem reinsten Geschmack zu erhalten. Es wird dringend davon abgeraten, die Intervalle zwischen den Stufen oder die Dauer der aktiven Trocknung zu verlängern, da dies die Sicherheit und Qualität des Produkts beeinträchtigen kann.