Herrinnen stehen regelmäßig vor der Frage: Wie kann man Fleisch schnell auftauen? Unvorhergesehene Umstände im Leben passieren: Sie wurden plötzlich von Gästen besucht oder Sie haben einfach vergessen, vor der Arbeit Hühnchen oder Schweinefleisch aus dem Gefrierschrank zu holen. Mit dem Aufkommen der Mikrowelle ist das Problem des schnellen Auftauens seltener geworden. Viele vermeiden diese Methode jedoch, da sie als schädlich angesehen wird.
Wie man Fleisch auftaut, ohne seine Eigenschaften zu verlieren? Beliebteste Methoden:
- im Kühlschrank (der korrekteste und nützlichste Weg);
- in der Mikrowelle (schnell, jedoch falsch);
- im Wasser;
- in einem langsamen Kocher (oder Wasserbad);
- an der Luft bei Raumtemperatur.
Richtiges Auftauen
Für Hausfrauen, die sich den Kopf zerbrechen, wie man Fleisch schnell auftaut, ohne an Geschmack und Weichheit zu verlieren, gibt es schlechte Nachrichten. Aufgetautes Fleisch bleibt saftig und schmackhaft, wenn das Auftauen mindestens 12 Stunden dauert. Idealerweise sollte es mindestens einen Tag im Kühlschrank sein.
Es gibt zwei Grundregeln:
- einfrieren - so schnell wie möglich;
- auftauen - so langsam wie möglich.
Da Fleischprodukte in der Produktion eingefroren werden, können Sie nur ein ordnungsgemäßes Auftauen sicherstellen. Ganze Fleisch-, Hühner- oder Hackfleischstücke im Kühlschrank auftauen lassen. Wie lange es dauert, hängt von der Größe des Stücks und der Temperatur im Kühlschrank ab. Sie können Schweinefleisch, Rindfleisch oder Hühnchen erst kochen, wenn es vollständig aufgetaut ist. Die Temperatur im Kühlschrank sollte 2 bis 4 Grad über Null liegen.
Wenn Sie eine Gans backen, dauert es zwei Tage. Die Regel zum Auftauen von Fleischprodukten gilt für Schweinefleisch, Rindfleisch, Lammfleisch, Geflügel und alle Arten von Fisch. Denken Sie daran: Aufgetaute Lebensmittel nicht erneut einfrieren.
Trinkgeld
Frisches Fleisch nicht in großen Stücken einfrieren: Es friert lange ein und taut lange auf.
Mikrowelle
Die meisten Menschen fragen sich, warum Sie die Auto-Freeze-Funktion in der Mikrowelle nicht verwenden können, da sie sehr praktisch und schnell ist. Sie können Lebensmittel in der Mikrowelle auftauen, aber der Geschmack und die Saftigkeit des Fleisches leiden merklich darunter. Lassen Sie das Produkt besser im Kühlschrank, bis es vollständig aufgetaut ist.
Es ist wichtig, die Abtauzeit richtig einzustellen. Wie stark das Produkt abtaut, hängt von der Größe des Stücks und der Gefriertemperatur ab. Die meisten Mikrowellenöfen bestimmen selbst die zum Auftauen erforderliche Zeit. Sie müssen das Gewicht des Produkts einstellen, und die Mikrowelle bestimmt, wie viele Minuten der Vorgang dauern wird. Hähnchenfilet, das normalerweise 200-300 g wiegt, wird in 5-7 Minuten aufgetaut. Das Auftauen eines ganzen Hühnerkadavers oder eines großen Stücks Schweinefleisch kann bis zu 30 Minuten dauern.
Die Verwendung einer Mikrowelle spart Zeit. Der Haushaltsassistent hilft, wenn Sie in Eile ein Fleischgericht kochen müssen. Die Mikrowelle hat jedoch auch viele Nachteile.
- Aufgetautes Fleisch verliert seine Saftigkeit und wird zäh.
- Das Fleischprodukt kann oben „kochen“ und innen eisig bleiben.
- Fische können nach dem Auftauen in der Mikrowelle kochen oder an Elastizität verlieren.
Trinkgeld
Stoppen Sie die Mikrowelle alle drei Minuten und drehen Sie das Produkt um.
Wasser
Wenn Sie keine Zeit für eine ordnungsgemäße 12-stündige Abtauung im Kühlschrank haben, können Sie die Zeit auf 2-3 Stunden verkürzen. Es gibt zwei Wasseroptionen zum Auftauen: in kaltem und heißem Wasser. Die erste Methode ist korrekter, erfordert aber viel Zeit. Die Verwendung von heißem Wasser beschleunigt den Prozess, verringert jedoch den Geschmack des fertigen Fleischgerichts.
- Kaltes Wasser. Der Vorgang dauert 1 bis 3 Stunden. Es ist ratsam, Huhn, Rind oder Schweinefleisch unter fließendem Wasser aufzutauen. Sie können Wasser in einen Behälter gießen und das Fleischprodukt in einen luftdichten Beutel legen. Wie lange es dauert, bis das Fleisch weich wird, hängt von seiner Größe ab.
- Heißes Wasser. Diese Methode eignet sich für ungeduldige Hausfrauen. In heißem Wasser aufgetautes Fleisch oder Geflügel ist zäh und geschmacklos. Darüber hinaus vermehren sich in einer warmen, feuchten Umgebung Bakterien, die für die menschliche Gesundheit schädlich sind, schnell.
Wenn Sie das Produkt in Wasser auftauen möchten, legen Sie es in einen Beutel. Es darf nur kaltes Wasser verwendet werden.
Langsamkocher (Wasserbad)
Es gibt eine andere beliebte Möglichkeit, Hühnchen und Schweinefleisch zu Hause aufzutauen. Dazu benötigen Sie einen Dampfmodus. Das gefrorene Fleischstück wird in einem speziellen Korb ausgelegt, Wasser wird in die Multicooker-Schüssel gegossen und das erforderliche Programm eingestellt. Wie lange das Auftauen dauert, hängt von einem Stück Fleisch ab. Sie müssen regelmäßig unter den Deckel schauen, damit Schweinefleisch, Hühnchen oder Rindfleisch nicht kochen.
Auf Sendung
Diese Methode ähnelt dem Auftauen im Kühlschrank, die Temperatur ist jedoch viel höher. Das Fleisch sollte aus dem Gefrierschrank genommen, in eine Schüssel gelegt und mit einem Handtuch oder einem warmen Tuch abgedeckt werden. Je höher die Temperatur „über Bord“ ist, desto schneller taut das Produkt auf.
Wie friere ich Fleisch ein?
Nachdem Sie herausgefunden haben, wie Fleisch richtig aufgetaut wird, müssen Sie die Regeln für das Einfrieren herausfinden.
- Nur ein frisches Produkt kann eingefroren werden. Wenn es zuvor aufgetaut wurde, darf es nicht in den Gefrierschrank gestellt werden. Das gekochte Gericht wird zäh und geschmacklos sein. Ein muffiger Geruch kann auftreten.
- Es ist notwendig, portionierte Stücke einzufrieren. Teilen Sie im Voraus ein großes Stück Frische in praktische Portionen (zum Kochen von Mahlzeiten für die Familie). Die vorbereiteten Portionen in luftdichte Beutel geben und überschüssige Luft ablassen.
- Fleischprodukte müssen bei einer Temperatur von -24 ° C eingefroren werden. Das Fleisch wird bis zu 24 Monate gelagert, wenn im Gefrierschrank keine Temperatursprünge auftreten.
- Es wird nicht empfohlen, das Produkt in der Ladenverpackung einzufrieren. Spülen Sie es nach dem Kauf aus und legen Sie es in einen sauberen luftdichten Beutel. In diesem Formular an den Gefrierschrank senden.
Die Qualität eines aufgetauten Produkts hängt also davon ab, wie viel Zeit Sie bereit sind, für das Abtauen aufzuwenden. Versuchen Sie, Ihr Menü für morgen im Voraus zu planen und Fleischprodukte nur im Kühlschrank aufzutauen.
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