Und auch Sie, aus Gewohnheit, seit Ihrer Kindheit geimpft, haben das Huhn, das Sie gerade aus dem Ofen gezogen haben, nie in den Kühlschrank gestellt? Normalerweise warten wir und prüfen, ob das Gericht ausreichend abgekühlt ist, aber plötzlich sind wir all die Jahre getäuscht worden und es stellt sich heraus, dass Sie immer noch heiß in den Kühlschrank stellen können? Das MissChistota-Portal hat beschlossen, sich ein für alle Mal mit diesem Problem zu befassen!
Wie funktioniert Ihr Kühlschrank?
Um zu verstehen, was genau Sie riskieren, indem Sie die Suppe, die Sie gerade vom Herd genommen haben, in den Kühlschrank stellen, müssen Sie zumindest ein wenig verstehen, wie dieser Kühlschrank funktioniert. Auf dem modernen Markt werden hauptsächlich Modelle entweder mit einem Frostschutzsystem oder mit einem Tropfkühlsystem angeboten. Was genau passiert, wenn Sie heiße Suppe in den Kühlschrank stellen, hängt von der Art des in Ihrer Technik verwendeten Systems ab.
Gleichzeitig sind zwei der wichtigsten Indikatoren, die in dieser Situation diskutiert werden müssen, die hohe Temperatur desselben Topfes und der Dampf, der von einem Produkt „in der Hitze der Hitze“ stammt.
- Keinen Frost
Feuchtigkeit: Solche Kühlschränke müssen nicht aus einem einfachen Grund aufgetaut werden: Sie entfernen alle überschüssige Feuchtigkeit durch ein durchdachtes Belüftungssystem, dh die Flüssigkeit hat nicht einmal Zeit, sich in Form von Kondensat an den Wänden abzusetzen, und noch mehr - Frost.
Wärme: Der Kompressor kühlt die Kammer auf eine vorgegebene Temperatur und schaltet sich dann aus. Es beginnt wieder zu arbeiten, wenn die Temperatur wärmer als die eingestellte Temperatur wird.
Apropos
Der Kompressor läuft nur 10-20% der Zeit und ist für ungefähr eine solche Last ausgelegt.
- Tropfsystem
Feuchtigkeit: Kühlschränke mit Tropfsystem tauen ebenfalls nicht auf, sondern nicht aufgrund von Belüftung, sondern dank einer Art automatischem Abtauen. Das heißt, Feuchtigkeit sammelt sich in Form von Kondensat an der Rückwand an und wird zu Frost. Wenn der Kompressor ausgeschaltet wird, schmilzt der Frost und fließt in spezielle Behälter, aus denen die Feuchtigkeit verdunstet.
Wärme: Die Temperatur in der Kammer wird auf die gleiche Weise wie im No-Frost-System gehalten.
Wie der Kühlschrank angeordnet ist, scheint also klar zu sein. Aber was gibt uns das?
Was passiert, wenn Sie heiß in den Kühlschrank stellen?
Abhängig vom Gerät im Kühlraum reagieren die Kühlsysteme unterschiedlich auf warme Speisen, obwohl mehrere andere Faktoren zu berücksichtigen sind.
- Keinen Frost
Feuchtigkeit: Dieses System bestimmt das Feuchtigkeitsniveau in der Kammer und hat die Aufgabe, das Feuchtigkeitsniveau innerhalb der zulässigen Grenzen zu halten. Wenn Sie heiße Lebensmittel, aus denen Dampf austritt, in den Kühlschrank stellen, steigt die Luftfeuchtigkeit und die Sensoren erkennen dies. Die Lüfter arbeiten so lange, bis sich die Anzeigen wieder normalisieren. Wenn die Suppe nicht mit einem Deckel bedeckt ist, hält sie stundenlang, was nicht die Norm ist.
Wärme: Es gibt auch Temperatursensoren, die den Kompressor einschalten und die Kammer auf eine vorgegebene Temperatur abkühlen lassen. Ein heißer Behälter, auch ein versiegelter, zwingt den Kompressor zum Arbeiten, bis er eine bestimmte Temperatur in der Kammer erreichen kann. Dies wird angesichts des schnellen Abkühlens der heißen Pfanne sehr, sehr lange dauern.
- Tropfsystem
Feuchtigkeit: In dieser Situation setzt sich der Dampf an der Rückwand ab und bildet eine dicke Frostschicht, die unter normalen Bedingungen nicht auftritt. Natürlich werden Sie kein Eiswachstum sehen, wie in sowjetischen Kühlschränken, und der Frost wird sofort schmelzen, wenn der Kompressor abschaltet.
Hitze: Im Allgemeinen ist die Situation dieselbe wie beim System ohne Frost, nur schlimmer. Die Eisschicht auf der Rückwand bildet eine Wärmedämmschicht, sodass der Kompressor noch länger arbeiten muss, da es schwieriger ist, die gewünschte Temperatur zu erreichen.
Warum wird davon ausgegangen, dass Töpfe im Kühlschrank nicht vom Herd genommen werden können? Überzeugen Sie sich selbst: Wenn Sie regelmäßig heiß in den Kühlschrank stellen, funktionieren der Kompressor und gegebenenfalls die Lüfter ohne Unterbrechung! Zwar greifen die meisten Menschen nur in Notfällen auf diesen Schritt zurück, was bedeutet, dass die Risiken nur von der Qualität der Ausrüstung und dem Grad der Erwärmung von Geschirr und Lebensmitteln abhängen.
Übrigens: Wenn Sie die Möglichkeit haben, das Essen zumindest ein wenig abkühlen zu lassen, tun Sie es. Jeder Grad ist eine zusätzliche Kompressorlaufzeit, daher sind warme Produkte weniger gefährlich als heiße. Warme Suppe erzeugt auch weniger Dampf als heiße.
Versteckte Bedrohung
Um zu bezweifeln, ob es möglich ist, einen heißen Topf in den Kühlschrank zu stellen, können andere Faktoren Sie dazu bringen. Darüber hinaus können Kompressoren (insbesondere importierte) angesichts der vergleichbaren Überlebensfähigkeit ein viel überzeugenderes Argument gegen Hitze im Kühlschrank sein als das Risiko eines Ausfalls.
- Plötzliche Temperaturänderungen können das Geschirr ruinieren, da einige Beschichtungen wie Keramik oder Teflon unter solchen Bedingungen entweder zu reißen beginnen oder ihre Eigenschaften verlieren.
- Der Temperaturunterschied ist auch für die Regale gefährlich: Glas ohne Verwendung des Ständers für die Pfanne kann platzen und der Kunststoff beginnt zu schmelzen oder zu reißen.
- Das Schlimmste in dieser Hinsicht ist die Verformung des Isoliergummis um den Umfang der Tür unter dem Einfluss von Wärme. Ein solches elastisches Band kann die Dichtheit der Kammer nicht gewährleisten, und dies führt zu einer erhöhten Temperatur, einem kontinuierlichen erhöhten Kompressorbetrieb und einem frühen Ausfall.
- Was können wir über benachbarte Lebensmittel sagen, wenn sich selbst ein warmer Behälter unter dem Einfluss eines warmen Behälters verschlechtert? Vor allem Milchprodukte, Gemüse und Obst leiden unter einer solchen Nachbarschaft.
- Überraschenderweise sagen viele Köche, dass Temperaturänderungen die Haltbarkeit des Gerichts selbst negativ beeinflussen. Es wurde also experimentell nachgewiesen, dass heiße oder warme Suppe, die in den Kühlschrank gestellt wird, viel weniger gelagert wird als die natürlich gekühlte. Das gilt auch für viele Desserts.
- Wenn Sie das Problem des Entfernens von Feuchtigkeit mit einem versiegelten Deckel lösen möchten, kann dies den Geschmack und die Ästhetik des Produkts erheblich beeinträchtigen. Das Kondensat an den Wänden des Behälters macht das Backen völlig unappetitlich, da der Teig durch Einweichen nass wird.
- Nun und noch etwas: Ein Kompressor, der schon lange in Betrieb ist, ist auch zusätzlicher Strom, was zusätzliche Rubel in der Stromrechnung bedeutet.
Es scheint nicht so gefährlich zu sein, einmal heiß in den Kühlschrank zu stellen, aber nach all diesen Informationen habe ich keine Lust mehr darauf. Wenn Sie das Gericht im Voraus abkühlen, ist Ihnen nicht nur die Sicherheit des Kühlschranks wichtig, sondern auch der Geschmack des Lebensmittels, die Lebensdauer des Geschirrs und die Dicke Ihres Geldbeutels!