Antihaftbeschichtung wird immer beliebter. Dies ist schließlich nicht nur die Bequemlichkeit des Kochens, sondern auch die Sorge um die Gesundheit der Haushalte. Selbst die Besitzer einfacher und ziemlich „langsamer“ Gasherde können mit einer richtig ausgewählten Pfanne schnell und lecker kochen. Aber die Fülle an Modellen und Marken kann die Gastgeberin verwirren: Wie wählt man eine Antihaftpfanne für einen Gasherd, um die Erwartungen zu erfüllen?
Warum eine Pfanne kaufen?
Bevor Sie eine Pfanne mit Antihaftbeschichtung auswählen, müssen Sie die Hauptparameter festlegen: Körpermaterial, Beschichtungsmaterial, Zweck. Die Größe, Form und Eigenschaften des gewünschten Modells hängen davon ab.
Was kann der Verwendungszweck von Pfannen sein? Die Haupttypen sind wie folgt:
- Kohlebecken. Schweres, tiefes Geschirr mit dickem Boden, meistens Gusseisen. Die darin enthaltenen Produkte erwärmen sich gleichmäßig und verbrennen nicht. Der Röster eignet sich zum Braten, Schmoren auf einem Herd und zum Backen im Ofen.
- Grill. Hat einen gerippten Boden, der einem Gitter ähnelt. Produkte in einer solchen Pfanne sind nicht mit Öl gesättigt, da es unter ihrem Niveau bleibt.
- Bratpfannenwok. Kegelförmig, mit kleinem Boden und hohen Wänden, ähnlich einer großen Schüssel. Die Wände sind dünn, was den Produkten schnell eine knusprige Kruste verleiht und gleichzeitig ihre Saftigkeit und Vorteile bewahrt. Schneiden Sie den Inhalt sehr dünn und mischen Sie ihn während des Kochens ständig.
- Stewpan. Dies ist eine Art Hybridpfanne und -pfanne, die für Herd und Ofen geeignet ist. Stewpan ist ideal für Gerichte, die lange gedünstet oder gedünstet werden müssen, da es eine gleichmäßige Erwärmung bietet und die Wärme lange hält.
- Pfanne für Pfannkuchen. Normalerweise hat es einen kleinen Durchmesser und niedrige Seiten. Es ist oft mit einer Heizungsanzeige ausgestattet, da es für Pfannkuchen besonders wichtig ist. Das beliebteste Gehäusematerial für diese Pfanne ist Aluminium, da es für lange Zeit äußerst unangenehm ist, eine schwere Schüssel in der Hand zu halten.
- Pfanne für Fisch. Es hat auch niedrige Seiten, aber seine Form ist oval oder rechteckig - so ist es bequemer, den Fisch zu positionieren.
Woraus besteht der Körper?
Das Material, aus dem die Pfanne hergestellt wird, beeinflusst ihre Eigenschaften und Kosten. Die beliebtesten sind heute Gusseisen, Edelstahl und Aluminium. Sie sind alle für einen Gasherd geeignet, aber jeder hat seine eigenen Eigenschaften.
- Gusseisen kann sich über den gesamten Bereich gleichmäßig erwärmen und langsam abkühlen, sodass alles darin gebacken und geröstet wird, ohne zu brennen. Es ist jedoch besser, keine gusseiserne Pfanne für diese Gerichte zu wählen, bei deren Zubereitung das Geschirr oft angehoben und auf Gewicht gehalten werden muss: Dieses Material ist ziemlich schwer. Gleichzeitig verformt sich Gusseisen nicht, hat keine Angst vor aggressiver Chemie und Schleifmitteln.
- Aluminium ist das genaue Gegenteil von Gusseisen. Erhitzt sich schnell und kühlt ab, sehr leicht, kann durch Alkalien oder Metallbürsten beschädigt werden, die zu Verformungen neigen, da sie sehr weich sind. Deshalb ist Aluminium im Gegensatz zu einem Gasherd übrigens nicht für ein Glaskeramikkochfeld geeignet: Es kann praktisch irreduzible Spuren hinterlassen.
- Edelstahl ist aufgrund seiner Eigenschaften ein Zwischenmaterial zwischen diesen beiden „Polen“: Es ist leichter als Gusseisen, aber schwerer als Aluminium, hat keine Angst vor Reinigungsmitteln, ist aber durch Schleifmittel beschädigt. Eine Edelstahlpfanne hält die Wärme lange, rostet nicht, verformt sich praktisch nicht.
Beschichtungszusammensetzung
Die Hauptansprüche bei der Auswahl einer Antihaftpfanne für einen Gasherd (und jeden anderen) werden jedoch speziell für die Antihaftbeschichtung angegeben: Material, Dicke, Anzahl der Schichten, Haltbarkeit.
Durch den Unterschied in der Antihaftbeschichtung werden Pfannen in verschiedene Typen unterteilt.
Teflon
Teflon ist die häufigste Antihaftbeschichtung. Für verschiedene Hersteller kann es mit verschiedenen Namen bezeichnet werden: Stalafon, Klebstoff - aber tatsächlich ist alles Fluoroplast (oder in der Sprache der Chemie Polytetrafluorethylen).
Bis vor kurzem ließ die Kontroverse um seine Toxizität um Teflon nicht nach. Sie sollten sie jedoch nicht mit Fanatismus behandeln: Bis zu dem einen oder anderen Grad geben verschiedene Substanzen beim Kochen jegliches Material von Küchenutensilien ab. Außerdem wird Teflon bei relativ hohen Temperaturen giftig: etwa 300 Grad. Die Temperatur des Arbeitsbrenners des Gasherds kann zwar 800 Grad überschreiten, dies bedeutet jedoch nicht, dass Sie maximal kochen müssen. Darüber hinaus wird das moderne Teflon erheblich verbessert, seine toxischen Eigenschaften werden aufgrund der Festigkeit und der Mehrschichtbeschichtung verringert. Ebenso wichtig ist in diesem Zusammenhang die Tatsache, dass Teflon mit dem menschlichen Körper kompatibel ist und häufig verschiedene Implantate daraus hergestellt werden.
Außerdem sollten einige weitere Fakten zur Teflonbeschichtung bekannt sein:
- Es ist unmöglich, auf Antihaftbeschichtungen absolut ohne Öl zu kochen. Öl wird immer noch benötigt, nur in geringen Mengen, und dies ist ein gutes Argument für Anhänger einer angemessenen Ernährung.
- Trotz der hohen Kosten ist die Lebensdauer von Teflon gering: In der Regel halten diese Pfannen etwa ein Jahr, danach verschwindet der Antihaft-Effekt.
- Solches Material hat Angst vor mechanischen Beschädigungen: Schleifmittel, Metallklingen, Gabeln, Messer.
Marmor
Eine Pfanne mit einer Marmorbeschichtung in ihren Eigenschaften ist gewöhnlichem Teflon etwas überlegen, obwohl der Hauptbestandteil dieser Beschichtung ebenfalls fluoroplastisch ist, werden nur Marmorpartikel hinzugefügt. Daher wird die Beschichtung oft als Stein bezeichnet.
Diese Pfannen sind etwas stärker und langlebiger als einfache Teflonpfannen. Sie werden beim Arbeiten mit Metallgegenständen oder beim versehentlichen Aufprall (Herunterfallen) weniger beschädigt. Sie sind etwas dicker und kühlen langsamer ab.
Darüber hinaus haben Marmorpfannen ein attraktiveres Design, was für viele Hausfrauen wichtig ist. Oft ist jedoch kein Deckel mit solchen Gerichten versehen, und dies ist ein klares Minus. Nur ein Modell mit mindestens 5-lagiger Marmorbeschichtung kann als wirklich langlebig bezeichnet werden. Dies spiegelt sich natürlich im Preis wider.
Keramik
Der Hauptbestandteil dieses Materials ist gewöhnlicher Sand, daher kann er als umweltfreundlich angesehen werden. Die Oberfläche einer solchen Pfanne erzeugt einen sehr schönen Gleiteffekt und reduziert den Ölverbrauch. Eine Keramikpfanne ist selbst bei hohen Temperaturen ungiftig, hat weniger Angst vor mechanischen Beschädigungen beim Kochen oder Waschen, versagt jedoch leicht beim Fallenlassen, einem starken Temperaturunterschied (z. B. beim Übergießen mit kaltem Wasser unmittelbar nach dem Kochen) und beim Waschen in der Spülmaschine. Die Antihaft-Eigenschaften der Keramikbeschichtung gehören jedoch zu den besten.
Titan, Diamant, Granit
Diese Verbundbeschichtungen werden in der Nanotechnologie hergestellt. Sie sind die widerstandsfähigsten, zuverlässigsten, langlebigsten, langlebigsten. Wenn Sie eine Titan-Pfanne kaufen, können Sie vergessen, das Antihaft-Kochgeschirr für viele Jahre auszutauschen.
Aber die Beschichtungen dieser Gruppe machen das Geschirr sehr teuer und nicht für alle Käufer verfügbar. Und billige Fälschungen enthalten meistens Nickel, das beim Erhitzen unsicher wird.
Worauf sollte man bei der Auswahl noch achten?
Die Hauptfaktoren, die die Kosten und die Qualität von Antihaft-Kochgeschirr beeinflussen, sind die Materialien, aus denen es hergestellt wird. Die Wahl einer Pfanne ist jedoch ein „komplexes“ Verfahren. Um es richtig zu machen, müssen Sie eine Vielzahl von Aspekten berücksichtigen.
Zusätzlich zum Zweck der Gerichte müssen Sie genau wissen, wie viele Personen darin kochen müssen. Für eine Person reicht also eine Pfanne mit einem Durchmesser von bis zu 24 cm, für 2-3 Personen eine Größe von 26 cm, für eine große Familie - 28 cm oder mehr.
Die Abmessungen müssen jedoch mit dem Durchmesser der Brenner des Gasherds korreliert sein. Der kleine Brenner heizt die große Pfanne zu lange auf, was das Kochen verlängert und zu einem übermäßigen Gasverbrauch führt, und es ist unpraktisch, einen kleinen auf einen großen Brenner zu stellen. Außerdem wird eine Pfanne auf einem Gasherd effizienter erhitzt, wenn sie einen Boden mit einer Nut hat (ähnlich einer Schallplatte).
Die Anzahl der Beschichtungsschichten ist möglicherweise der Hauptparameter für die Qualität und Haltbarkeit einer Antihaftpfanne. Es sollten mindestens drei und vorzugsweise mindestens fünf vorhanden sein. Leider ist es mit dem Auge unmöglich zu bestimmen. Daher ist es besser, solche Gerichte in Firmengeschäften vertrauenswürdiger Hersteller zu kaufen. Es besteht also ein geringeres Risiko, dass die auf dem Etikett angegebene Anzahl von Schichten nicht der Realität entspricht.
Die Dicke des Bodens und die Anzahl der Schichten sollten nicht verwechselt werden. Von den beiden Pfannen mit dem Boden gleicher Dicke ist die mit mehr Beschichtungsschichten viel besser und haltbarer.
Wenn es Lebensmittel im Ofen im Ofen backen soll, ist es wichtig, auf den Griff zu achten: Es sollte entweder abnehmbar oder klein und aus Metall ohne Kunststoff sein. Zum Kochen auf dem Kochfeld sind gegossene Griffe praktischer als verschraubte Griffe.
Der Deckel sollte einen Dampfauslass und einen Griff aus hitzebeständigen Materialien haben.
Um eine hochwertige Antihaft-Aluminiumpfanne zu kaufen, müssen Sie Aluminiumguss bevorzugen (anstatt gestempelt).
Von nicht geringerer Bedeutung ist die maximal zulässige Temperaturanzeige für den Betrieb der Pfanne. Wenn das Fleisch bei 240 Grad gebraten wird, sollten die Gerichte ihnen standhalten.
Die Dicke des Bodens und der Wände muss ebenfalls berücksichtigt werden. Je dünner sie sind, desto stärker brät die Pfanne, desto dicker - desto besser backt und kocht sie.
Sie müssen die Pfanne nach Gewicht versuchen. Sofern es sich nicht um einen Krepphersteller handelt, sollte es ziemlich schwer und daher stabiler auf dem Kochfeld sein und eine gleichmäßigere Erwärmung aufweisen.
Um eine gute Antihaftpfanne zu kaufen, ist es wichtig, drei weitere wichtige Regeln zu beachten:
- Wählen Sie einen berühmten Hersteller.
- Zertifikate für Waren prüfen;
- Überprüfen Sie die Garantiezeit.
Wenn es nicht möglich ist, eine hochwertige Pfanne mit Antihaftbeschichtung zu kaufen, wenden Sie die Methode der alten Großmutter an: Stellen Sie einen Herd auf und kalzinieren Sie mit Pflanzenöl und salzen Sie eine alte gute gusseiserne Pfanne.
Gusseisen nimmt aufgrund seiner porösen Struktur Öl auf und bildet einen dünnen Fettfilm. Der Vorteil dieser Methode liegt auf der Hand: Wenn die Beschichtung versehentlich beschädigt wird, wiederholen Sie einfach den Kalzinierungsvorgang, um die Schicht zu aktualisieren. Und wieder verwenden, wie eine neue Antihaftpfanne. Gut oder fast antihaftbeschichtet.
Nutzungsbedingungen
Pflegetipps für Pflegekräfte finden Sie normalerweise auf der Verpackung und müssen sorgfältig befolgt werden, um die Lebensdauer des Kochgeschirrs zu verlängern. Die allgemeine Grundregel für fast alle Arten solcher Pfannen - beim Kochen sollten nur Holz- oder Silikonspatel verwendet werden, kein Metall.
Wenn Sie eine solche Pfanne kaufen, sollten Sie sich bewusst sein, dass dieses Thema alles andere als ewig ist: In absehbarer Zukunft muss es sicherlich geändert werden, da die Beschichtung unweigerlich wertlos wird. Wie kann man das verstehen?
- Auf der Beschichtung trat eine Schwellung auf.
- Das Essen begann zu brennen.
- Das Innere der Pfanne knackte.
- Chips schienen beschichtet zu sein.
Wenn Sie die Lebensdauer eines so empfindlichen Küchenutensilien verlängern, können Sie die Betriebsregeln einhalten. Wenn Sie eine neue Pfanne kaufen, können Sie nicht sparen: Gerichte einer nicht verifizierten Marke zu einem niedrigen Preis werden sich höchstwahrscheinlich als unsichere und kurzlebige Fälschung herausstellen.