Das Einfrieren ist eine einfache und effektive Erntemethode, bei der die Vitamine und Mineralien erhalten bleiben, die der Körper in der Wintersaison benötigt. Mit dem Aufkommen der Gefrierschränke war es nicht erforderlich, Gemüse, Beeren und Obst für den Winter aufzubewahren. Es gibt viele Rezepte, um Zucchini für den Winter im Gefrierschrank frisch einzufrieren. Das Halbzeug wird zur Zubereitung von Suppen, Eintöpfen, Soße und Krapfen verwendet und dient auch als erstes Lebensmittel für das Kind. Schließlich ist Zucchini, die im Sommer aus dem eigenen Garten gepflückt und gefroren wird, viel gesünder als frisches Gemüse, das im Winter im Supermarkt gekauft wird.
Auswahl an Zucchini zum Einfrieren
Zucchini ist ein kalorienarmes hypoallergenes Produkt, das das Verdauungssystem positiv beeinflusst, zur Beseitigung von Toxinen und Toxinen beiträgt, einen angenehm delikaten Geschmack hat und gut zu Fleisch, Huhn und Fisch passt.
Jede Zucchini ist zum Einfrieren geeignet: groß, klein, jung und schließlich gereift. Die Hauptsache ist, dass sie reif und frisch sind, es ist besser - nur aus dem Garten gepflückt.
Bei der Auswahl der zu erntenden Exemplare für den Winter müssen wir berücksichtigen, dass junges Gemüse viel Wasser enthält und überreife dicke Schalen und große Samen enthält, die entfernt werden müssen.
Jedes Gemüse sollte sorgfältig untersucht und Proben mit offensichtlichen Hautschäden oder Fäulnisspuren beiseite gelegt werden. Ein solches Produkt ist nicht zum Einfrieren geeignet, insbesondere wenn es als Lebensmittel für ein Kind verwendet werden soll.
Was ist besser einzufrieren?
Um Gemüse im Gefrierschrank zu lagern, können Sie jeden Behälter verwenden, der einer längeren Exposition gegenüber niedrigen Temperaturen standhält:
- spezielle Vakuumbeutel;
- Silikonformen;
- 250 ml oder 500 ml Kunststoffbehälter in Lebensmittelqualität.
Behälter und Beutel müssen sauber und trocken sein. Sie müssen versuchen, die überschüssige Luft aus dem Beutel herauszudrücken.
Glasbehälter und sehr dünne Beutel sollten nicht als Behälter zum Einfrieren zu Hause verwendet werden. Das Glas kann reißen und das dünnste Polyethylen wird nach dem Einfrieren spröde und zerbricht.
Am Behälter oder Beutel sollte ein Etikett angebracht sein, auf dem der Name des Gemüses, die Zubereitungsmethode und das Datum angegeben sind. Nachdem sie mehrere Monate im Gefrierschrank gelegen haben, ähneln sich die Rohlinge des Gemüses derselben Farbe. Ohne Inschrift ist es daher schwierig zu erkennen, wo sich die gebratene Zucchini befindet und wo sie blanchiert ist.
Lagerungsvorbereitung
Vor dem Einfrieren von Zucchini müssen sie richtig zubereitet werden:
- von beiden Enden abschneiden, wobei die Wachstumsstelle der Blume und des Stiels entfernt wird;
- in kaltem Wasser abspülen;
- Mit einem Papiertuch oder einer Baumwollserviette trocknen.
Beim Einfrieren junger Zucchini ist kein Schälen erforderlich. Überreife Früchte müssen zusammen mit dem angrenzenden Fruchtfleisch geschält und entfernt werden.
Auf diese Weise zubereitete Zucchini werden je nach gewählter Gefriermethode geschnitten: mit Würfeln, Würfeln oder Ringen, die mit einer Reibe oder einem Mixer zerkleinert werden.
Gefrierringe
Zucchini in Form von Ringen oder Tellern gefroren eignet sich perfekt zum Kochen von Aufläufen und heißen Sandwiches. Sie können in Teig gebraten und mit Gemüse als separates Gericht serviert werden.
Viele Hausfrauen blanchieren Gemüse lieber vor dem Einfrieren für 3-5 Minuten in kochendem Wasser. Dank dieser Behandlung behält die Frucht nach dem Auftauen Farbe und Geschmack besser. Experten argumentieren jedoch, dass Blanchieren überhaupt nicht notwendig ist und frisches Gemüse, das nicht gekocht wurde, mehr Nährstoffe enthält. Die Wahl der Methode hängt von persönlichen Vorlieben und Vorlieben ab.
Rezept zum Einfrieren von Zucchini im Kreis:
- junges Gemüse wird zusammen mit der Haut in etwa 5 mm dicke Ringe geschnitten;
- Gießen Sie sauberes Wasser in eine tiefe Pfanne und bringen Sie es zum Kochen.
- Das Schneiden wird 3-5 Minuten lang in kochendes Wasser getaucht.
- Die Zucchinikreise werden in ein Sieb gelegt, so dass das Glas überschüssige Flüssigkeit ist.
- getrocknet durch Ausbreiten auf einem Küchentuch;
- Sie frieren die Ringe ein, indem sie sie in einer Schicht auf einem Teller oder einer Pfanne verteilen, damit sie nicht zusammenkleben.
- Stapeln Sie den Knüppel in portionierten Paketen und senden Sie ihn zur Aufbewahrung im Gefrierschrank.
Wenn Sie nicht blanchieren möchten, müssen Sie die gehackten Früchte mit Salz gießen und nach einigen Minuten die hervorstehende Flüssigkeit mit einem Handtuch entfernen und dann zum Einfrieren in Säcke legen. Im Winter ist das Auftauen solcher Ringe vor dem Kochen optional.
Würfel aus Zucchini
Das Einfrieren in Form von Würfeln oder Riegeln ist nützlich zum Kochen von Gemüsesuppe oder Kartoffelpüree, Aufläufen, sautierten Eintöpfen, Eintöpfen und anderen gesunden Gerichten. Ein solcher Rohling wird wie folgt hergestellt:
- Gemüse wird von der Haut und großen Samen befreit.
- Würfeln und in eine Schüssel geben.
- Die Scheiben mit etwas Salz bestreuen und eine halbe Stunde ruhen lassen, um den Saft herzustellen.
- Danach werden die Würfel mit einem Baumwolltuch getrocknet, in Vakuumbeutel gegeben und in einen Gefrierschrank gestellt.
Geriebene Zucchini für Krapfen
Eine ausgezeichnete Zubereitung für die Zubereitung von Gemüsepfannkuchen, Sahnesuppe oder Kaviar - Zucchini, zerkleinert mit einer Reibe oder einem Mähdrescher. In diesem Fall ist es noch besser, eine reife dicke Zucchini zu nehmen, da ihr Fruchtfleisch weniger Saft und mehr Ballaststoffe enthält als ein junges Gemüse.
- Zucchini geschält und geschält, so dass nur sauberes Fruchtfleisch übrig bleibt.
- Vorbereitete Stücke werden mit einer Reibe gehackt oder mit einer speziellen Düse durch einen Mähdrescher geführt.
- Die resultierende Masse wird in einem Topf ausgelegt und vorsichtig zusammengedrückt, um die freigesetzte Flüssigkeit abzulassen.
- Sie sind in Paketen portioniert.
Geriebene Karotten, Knoblauch und gehacktes Gemüse können der Zucchini hinzugefügt werden. Vor dem Gebrauch wird die Masse aufgetaut, das überschüssige Wasser wird erneut abgelassen und erst danach werden die für die Zubereitung des vorgesehenen Gerichts erforderlichen Zutaten hinzugefügt.
Zucchinipüree für den Winter
Diese Methode des Einfrierens wird sicherlich junge Mütter ansprechen, die ihr Baby im Winter mit gesundem und leckerem Gemüse verwöhnen möchten.
- Von Schale und Samen geschälte Zucchini wird in kleine Würfel geschnitten und bis zur Hälfte gekocht gekocht.
- Gekochtes Gemüse wird in ein Sieb gelegt, damit überschüssiges Wasser abfließen kann.
- Danach mit einem Mixer auf die Konsistenz von Kartoffelpüree mahlen.
- Die resultierende Masse wird in kleine Behälter gegossen und in den Gefrierschrank geschickt.
Ein solches Einfrieren kann in Form von Eiswürfeln in einem Lebensmittelbeutel aufbewahrt werden. Dazu nehmen sie anstelle des Behälters eine Silikonform zum Backen von Keksen, füllen sie mit Zucchinimasse und stellen sie in den Gefrierschrank. Sobald die Kartoffelpüree gut gefriert, werden die entstandenen Eiskuchen aus der Form geschüttelt und in einem Beutel aufbewahrt.
Gefüllte Zucchini
Mit Fleisch oder Gemüse gefüllte Zucchini unter einer knusprigen Käsekruste - was könnte besonders im Winter schmackhafter sein? Für diesen Rohling sind große reife Exemplare geeignet.
Das Rezept zum Einfrieren ist sehr einfach:
- Zucchini in Form von Ringen von etwa 2,5 bis 3 cm Dicke in Form von Booten oder Bechern - Hauptsache, die Form eignet sich zum Füllen mit Hackfleisch.
- Samen mit angrenzendem Fruchtfleisch werden von jedem Stück entfernt.
- Frieren Sie es zwei Stunden lang ein, indem Sie es auf einer Palette oder einem flachen Teller verteilen.
- Gefrorene Stücke werden in Säcken gestapelt (jeweils ein Beutel).
Im Winter bleibt nur noch das Werkstück herauszunehmen, etwas aufzutauen, mit Hackfleisch zu füllen und im Ofen zu backen.
Gebratene Zucchini für den Winter
Für diejenigen, die zum schnellen Kochen immer einen Rohling zur Hand haben möchten, ist das Rezept zum Einfrieren gebratener Zucchini geeignet:
- Junge Zucchini in Ringe geschnitten.
- Die Scheiben mit Salz und Pfeffer bestreuen, Mehl oder Semmelbrösel einrollen.
- Auf zwei Seiten in Pflanzenöl gebraten.
- Die gebratenen Ringe werden auf einer Serviette oder einem Backpapier verteilt, um überschüssiges Fett zu entfernen.
- Vor dem Zusammenfalten in einen Behälter werden die Ringe einzeln eingefroren und auf einer Palette ausgelegt. Andernfalls bleibt der gesamte Frost zusammen.
Gebratene Ringe werden in einem Plastikbehälter aufbewahrt. Es ist wünschenswert, die Schichten unter Verwendung von Polyethylen, Folie oder Backpapier voneinander zu trennen.
Es stellt sich fast ein fertiges Gericht heraus. Vor dem Gebrauch wird der Gefrierschrank aus der Kammer genommen, auf einen Teller gelegt und in der Mikrowelle erhitzt.
Es ist wichtig zu bedenken, dass Gemüse nicht wieder eingefroren werden kann und aufgetautes Gemüse tagsüber verwendet werden muss. Wenn ein Qualitätsprodukt zum Einfrieren ausgewählt wird und die Grundregeln eingehalten werden, kann Zucchini bis zur nächsten Ernte im Gefrierschrank aufbewahrt werden.