Frische Sommergurken aus dem Garten sind nicht mit den Früchten zu vergleichen, die im Winter in Supermärkten verkauft werden. Es ist sehr einfach, die Sommervorteile von Gurken zu speichern: Versuchen Sie, sie für den Winter einzufrieren. Aufgrund der wässrigen Struktur riskieren viele Hausfrauen nicht, dieses Gemüse in den Gefrierschrank zu schicken, und bevorzugen die traditionelle Konservenherstellung. Wir erklären Ihnen, wie Sie den Geschmack, die Form und die Farbe von grünem Fruchtfleisch erhalten.
Welche Gurken sind gut gelagert: Wählen Sie die Früchte
Gurken zum Einfrieren müssen frisch und geschmeidig sein. Träge, überwachsene, verfaulte und rissige Früchte werden nicht verwendet. Solche Gemüse werden schnell bitter, wenn sie der Kälte ausgesetzt werden.
Wenn möglich, finden Sie die Sorte der ausgewählten Gurke und ihren Zweck heraus. Hybride Salatsorten haben ein ziemlich lockeres und saftiges Fruchtfleisch. Sie sind gut frisch in Salaten und Snacks, aber Zuckerguss wird nicht sehr toleriert.
Andere Sorten werden zum Einfrieren verwendet - Beizen und Universal. Es muss sehr dicht und knusprig sein.
Wählen Sie mittelgroße Gurken. Kleine Essiggurken können ganz eingefroren werden. Große Früchte werden normalerweise in Form von Scheiben gelagert oder gerieben und püriert. In Zukunft werden bei diesem Gefrieren Salate, Eintöpfe und Gemüsesmoothies zubereitet.
Seien Sie darauf vorbereitet, dass die Gurke nach dem Auftauen nicht wie ein frisches Produkt aussieht.
Ausbildung
Gurken werden am besten sofort nach der Ernte aus dem Busch geerntet. Zu diesem Zeitpunkt haben sie die meisten Vitamine.
Spülen Sie die Früchte gründlich unter dem Wasserhahn ab, um Staub zu entfernen. Manchmal werden Gurken etwa 30-60 Minuten in warmem Wasser eingeweicht, um die Nitrate zu dehnen. Dies geschieht meistens mit gekauftem Gemüse.
Trinkgeld
Es ist besser, beide Enden der Gurke abzuschneiden: Sie sind nicht nur bitter, sondern enthalten auch mehr Nitrate als andere Teile des Fruchtfleisches.
Nach dem Waschen trocknen die Früchte gut. Wischen Sie sie mit Servietten ab und lassen Sie sie bei Raumtemperatur auf dem Tisch liegen.
Früchte werden sowohl mit als auch ohne Haut eingefroren. Wenn Sie junge Proben genommen haben, wirkt sich ihre zarte und dünne Schale nach dem Auftauen nicht auf den Geschmack aus.
Einfrieren: auf alle Arten
Gurken im Gefrierschrank werden hauptsächlich in zerkleinerter Form aufbewahrt. Nach dem Auftauen verwandelt sich die ganze Frucht in eine flüssige Masse, und es ist nicht möglich, sie zu schneiden oder zu reiben, es sei denn, Sie senden sie in die Mixschüssel.
Kreise
So frieren Sie Gurken im Kreis ein:
- Nachdem die Früchte gewaschen und getrocknet sind, entfernen Sie ihre Schwänze und schneiden Sie alles in gleichmäßige Scheiben von 0,5 bis 0,7 cm Dicke.
- Portionierte Beutel und Behälter vorbereiten. Packen Sie Gurken so, dass eine Packung für eine Anwendung übrig bleibt. Es ist nicht bequem, ständig eine gemeinsame Packung zu bekommen und die gefrorenen Scheiben voneinander zu trennen.
- Jede geschnittene Gurke sollte zuerst in getrennten Stücken eingefroren werden. Da dieses Gemüse sehr saftig ist, trägt Feuchtigkeit zur Haftung der Läppchen untereinander bei. So frieren Sie Gurken ein: Legen Sie zuerst alle Scheiben gleichmäßig auf ein Backblech oder eine Schüssel. Decken Sie die Oberfläche mit Frischhaltefolie vor, damit die Gurken nicht daran haften bleiben. Senden Sie nun alles für 10-12 Stunden in den Gefrierschrank. Gurken sollten vollständig ausgehärtet sein. Das Feld kann in gemeinsam genutzte Pakete oder Container gegossen werden.
- Gurken werden niemals offen gelagert, da sie alle Gerüche absorbieren. Halten Sie die Verpackung dicht.
So verwenden Sie Gurken in Zukunft im Kreis: Dies ist eine schöne Ergänzung zu Sandwiches, Hamburgern, frischen Gemüsesalaten, der Dekoration von Beilagen und Fleischgerichten.
Trinkgeld
Verwenden Sie Eisgurkenkreise als Hautstärkungsmittel. Lassen Sie sie ein wenig auftauen und wischen Sie sich Gesicht und Hals ab, wenn Sie müde sind.
Würfel
Schneiden Sie die Früchte in kleine oder große Würfel. Die Ernte erfolgt auf die gleiche Weise wie bei Kreisen:
- Überschüssige Feuchtigkeit abschütteln.
- Legen Sie die Würfel auf ein Backblech und lassen Sie sie einfrieren.
- Gießen Sie nach 10-12 Stunden alles in allgemeine Verpackungen und verpacken Sie sie hermetisch.
Für welche Gerichte Gurken in Würfeln verwendet werden sollen: für Okroshka und verschiedene Salate, zum Beispiel Vinaigrette, Olivier usw.
Geriebene Gurke
So bereiten Sie geriebene Gurken zu:
- Spülen Sie die Früchte bei Bedarf von der rauen Haut ab.
- Reiben Sie das Fleisch auf einer groben oder feinen Reibe, wie Sie möchten.
- Drücken Sie die Masse mit in mehreren Schichten gefalteter Gaze aus. Dadurch wird überschüssiger Saft entfernt.
- In kleinen Paketen verteilen und einfrieren. Saft kann auch im Gefrierschrank aufbewahrt werden.
Trinkgeld
Das Miss Purity Magazine empfiehlt, immer ein Stück der Gurke zu probieren, die Sie einfrieren möchten. Wenn das Fleisch bitter ist, nimmt diese Eigenschaft durch die Kälte zu. Wählen Sie süße Früchte.
Geriebene Masse ist gut in Gemüsesalaten, es wird in grünen Suppen, Eintöpfen verwendet.
Gurkenpüree
Pürierte Gurke verdirbt den Gemüsesalat nicht mit seinem Aussehen, im Gegensatz zu Würfeln, die weich werden und sich in Brei verwandeln können.
Kartoffelpüree ist sehr einfach zuzubereiten:
- Die Früchte in Scheiben schneiden und in die Mixschüssel geben.
- Die Gurke glatt mahlen.
- Etwas Feuchtigkeit ausdrücken.
- Portionen Kartoffelpüree in kleine Behälter mit Deckel geben.
- Verwenden Sie auch Eisformen. Solche Zubereitungen schmücken einen Gemüsesmoothie.
- Füllen Sie die Behälter nicht vollständig, da sich die Größe der wässrigen Kartoffelpüree aus Frost erhöht.
Der Saft
Gurkensaft ist vor allem in der Kosmetik beliebt. Mit diesem Vitaminpräparat erhalten Sie jederzeit einen erfrischenden Toner, der die Haut belebt und für das Auftragen der Creme vorbereitet.
Wie man kocht:
- Drücken Sie den Saft ihrer Gurke mit einer Saftpresse aus. Wenn kein Gerät vorhanden ist, mahlen Sie das Gemüse mit einem Mixer, wringen Sie es aus und wickeln Sie es in zwei bis vier Schichten Gaze ein.
- Gießen Sie Saft über die Eisdosen.
- Bewahren Sie das Tablett in einem Gefrierbeutel auf, damit der Saft keine Gerüche aufnimmt.
Haltbarkeit und Abtauen
Geschnittene Gurken liegen 5-8 Monate mit Standardtemperatureinstellungen im Gefrierschrank, dh bei –18 ° C. Wenn es möglich ist, die Temperatur niedriger einzustellen, verwenden Sie sie, obwohl dies viel Energie erfordert.
Bei einer langen Abtauung verwandeln sich Gurken unweigerlich in formlose Stücke. Lassen Sie sie nicht vollständig auftauen, sondern verwenden Sie sie in leicht gefrorener Form. Bewegen Sie dazu die Verpackung in das untere Regal des Kühlschranks und halten Sie sie etwa eine Stunde lang.
Gurken wiederholt einzufrieren ist eine vergebliche Aufgabe. Durch extreme Temperaturen verschlechtert sich jedes Produkt und vor allem saftreiches Gemüse.
Einfrieren, obwohl es nicht erlaubt, die unberührte Form von Gurken zu bewahren, aber dank ihm verbleibt ein Maximum an nützlichen Substanzen im Gemüse. Gurken werden immer noch duftend und vitaminreich sein.