Alle Nüsse sind gut. Aber jede Art hat ihre eigenen Eigenschaften. Was ist der Nutzen und Schaden von Haselnüssen? Es ist nützlich wegen des hohen Gehalts an Vitaminen, Fetten, Proteinen, Kohlenhydraten. Nützlich nicht nur Haselnüsse, sondern auch Rinde, Blätter und mehr.
Haselnuss, was ist das für eine Nuss?
Haselnüsse sind Sorten von wilder Hasel oder gemeine Hasel. Dies ist ein großer Strauch mit einem starken verzweigten Wurzelsystem. Es wächst als mehrstämmiger Busch und bildet viele Triebe, mit denen es sich vermehrt. Haselnüsse sind windbestäubte einhäusige Pflanzen. Sie blüht sehr früh, manchmal Ende Januar, und die Massenblüte beginnt im Februar und Anfang März - bevor sich die Blattknospen öffnen. Die Haselnussfrucht ist eine Nuss, die mit einem Plüsch bedeckt ist.
Die Vorteile von Haselnüssen
Haselnüsse sind lecker, gesund und nahrhaft. Sie enthalten 65-73% Fette (Öle), 18-22% Proteine, 2-5% Kohlenhydrate (Stärke und Zucker). Es gibt Vitamine A, B, C, D, E, Mineralsalze. Dies führt zu einem hohen Kaloriengehalt als Lebensmittel. Der Kaloriengehalt von Haselnusskernen übersteigt das 1,5-fache von Schweinefleisch, das 1,8-fache von Sojabohnen, das 3,5-fache von Weizenbrot, das 3,8-fache von Rindfleisch, das 4,5-fache von Rindfleisch, das 4,5-fache von Hühnereiern, das 8,5-fache von Kartoffeln und die Äpfel - 15 mal. Als Referenz: 350-400 g Nüsse befriedigen den täglichen Ernährungsbedarf eines Erwachsenen.
Der Haselnusskern enthält alle zwanzig Aminosäuren, aus denen vollständige Proteine gebildet werden. Es behält seinen Geschmack während der Lagerung auch unter normalen Raumbedingungen. Nüsse werden leicht von unserem Körper aufgenommen, egal wie sie gekocht werden. Es ist ein konkurrenzloses Qualitätsprodukt.
Es gibt viel Vitamin C in den Wurzeln und den Spitzen der Haselnüsse. Blätter und Wurzeln enthalten Tannine.
In der Volksmedizin werden Haselnüsse (Haselnüsse) gegen Urolithiasis eingesetzt, ein Abkochen von getrockneten Brötchen gegen Durchfall, Rinde gegen Fieber, Blätter als Antiseptikum.
Mit Wasser gemahlene Walnuss wird bei Hämoptyse, Blähungen, Bronchitis und Fieber eingesetzt.
Geschredderte Nüsse, gemischt mit Honig, werden bei Anämie und Rheuma empfohlen.
Eine im Frühjahr gesammelte Abkochung von Haselnussrinde wird bei Malaria eingesetzt.
Walnussöl ist ein Anthelminthikum (vom Spulwurm).
Die mit Eiweiß vermischten zerkleinerten Früchte wurden für Verbrennungen verwendet.
Nicht nur Haselnüsse sind nützlich. Die Rinde hat adstringierende, anti-dysenterische, fiebersenkende Eigenschaften. Kortexinfusionen werden bei Krampfadern, Krampfgeschwüren und Tumoren eingesetzt.
Haselnussblätter (Hasel) werden zur Behandlung von Darmkrankheiten, Anämie, Vitaminmangel und Rachitis eingesetzt. Abkochung - mit Hypertrophie der Prostata. Salbe - gegen Krebs. Pulver aus getrocknetem Brötchen oder Schalenbrühe und Brötchen - gegen Kolitis.
Imker ernten im zeitigen Frühjahr häufig Pollen von Haselnüssen oder Haselnüssen, um Jungtiere zu füttern. Dieser Pollen ist sehr nützlich für Menschen: Diese pflanzlichen männlichen Fortpflanzungsprodukte enthalten viel Zink, das Teil vieler Enzyme ist, die zur Lösung des Problems der Unfruchtbarkeit beitragen und träge Spermien mobil machen.
Haselnüsse sind gut für die Heilung.
Und hier sind ein paar Volksrezepte.
Gelbsucht
Trocknen Sie die frischen Blätter von Haselnüssen oder Haselnüssen. Gießen Sie einen Teelöffel pulverisierte Blätter in ein Glas Weißwein und lassen Sie die ganze Nacht. In drei Teile geteilt, täglich vor den Mahlzeiten für drei Dosen eingenommen. Nach zwei Wochen vergeht Gelbsucht.
Krampfadern
- Sammeln Sie im Mai Haselnussblätter. Zwei Esslöffel Blätter gießen 0,5 Liter kochendes Wasser, 2 Stunden ruhen lassen. Trinken Sie 4 mal täglich eine halbe Tasse vor den Mahlzeiten.
- Ein Esslöffel gehackte Haselnussrinde gießt 0,5 Liter kochendes Wasser, 10 Minuten kochen lassen, abseihen. Trinken Sie 4 mal täglich eine halbe Tasse vor den Mahlzeiten.
Adenom
Haselnussblätter im Juni gesammelt, um im Schatten zu trocknen. Ein Esslöffel zerdrückte Blätter gießt ein Glas kochendes Wasser ein. 15 Minuten in einem Wasserbad erhitzen. Trinken Sie 1/3 Tasse pro Tag.
Biologische Merkmale von Haselnüssen
Dies ist eine relativ winterharte Pflanze. Hier im Krasnodar-Territorium wurde kein Einfrieren von Haselnussholz festgestellt, obwohl in den Tieflandgebieten Frostblütenstände männlicher Blütenstände auftraten. Bei Vermehrung durch Samen behält die Pflanze nicht die Eigenschaften der Mutterpflanze bei, und die Fruchtbildung mit dieser Fortpflanzungsmethode erfolgt spät.
Haselnüsse tragen auf ziemlich fruchtbaren, feuchten Böden gute Früchte. Es können flache Bereiche oder Hänge sein. Die Südhänge sind für den Anbau nicht sehr geeignet, da hier die Knospen zu früh aufwachen - sie können durch Rückfrost beschädigt werden. Durchnässte, sumpfige Gebiete sind für ihn ungünstig. Haselnüsse wachsen gut auf leichten Böden.
Haselnussfrucht - eine mit einer Hülle bedeckte Nuss - ein Plüsch. Die Massenernte erfolgt Ende August und Anfang September. Ein Indikator für die physiologische Reife der Frucht ist die Bräunung (Vergilbung) der Umhüllung - Pluspunkte und der Verlust einzelner Nüsse.
Der Bedarf an Haselnüssen ist sehr hoch. Die Ernte von Nüssen aus einem Busch mit einem hohen landwirtschaftlichen Hintergrund beträgt 5-12 kg, unter trockenen Bedingungen (trocken) auf Ackerland - 3-5 kg, auf unproduktiven - 2-3 kg.
Haselnusserträge: In meinem Landhaus habe ich in einem guten Jahr einen Eimer Nüsse aus einem Busch geholt.
Es wird oft gefragt, in welchem Jahr die Haselnuss Früchte trägt. Haselnüsse beginnen ab 3-5 Jahren mit vegetativer Vermehrung Früchte zu tragen, ab 6-10 Jahren mit Samen. Die höchsten Erträge werden erzielt, wenn das Alter von 12 bis 35 Jahren erreicht ist.
Der Haselnussbusch bildet jährlich eine große Anzahl (bis zu 100-150) von Nullwurzelsprossen. Um einen hohen Ertrag zu erzielen, muss die Anzahl der Grundäste (Stämme) auf dem Niveau von 8 bis 10 gehalten werden, jedoch nicht mehr als 12 Stück im Busch.
Die Langlebigkeit des Busches aufgrund der intensiven Bildung von Rhizomtrieben ist praktisch unbegrenzt. Im Allgemeinen sind Haselnüsse unsterblich. In der Praxis beträgt die Lebensdauer des Busches 150-180 Jahre, ohne Verjüngung der Stämme - 60-80 Jahre.
So können Haselnussbüsche sehr lange an einem Ort leben. Aber allmählich wird der Boden erschöpft, der Boden wird verdichtet: Krankheiten, Schädlinge häufen sich an; Die Regenerationsfähigkeit von Pflanzen nimmt ab (die Fähigkeit, neue Nulltriebe zu bilden). Reduzierter Ertrag, Austrocknen der Skelettäste beginnt im Alter von 20-25 Jahren und nach Spülung 5-10 Jahre später. Im ersten Fall beginnt die Buschverjüngung um 20 Uhr und im zweiten Fall um 30 Uhr. Bei der Verjüngung werden die basalen Zweige (Stämme) abwechselnd ersetzt, wenn sie austrocknen und im Gegenzug von den Trieben wachsen.
Wissenschaftler haben viel experimentiert, um den Ertrag von Haselnüssen zu erhöhen. Die Entscheidung kam nicht sofort. Sie begannen nach 1-2 m hintereinander Sämlinge zu pflanzen. Dann blieben nur die Pflanzen übrig, in denen die Zweige von Natur aus nach unten gekippt waren. Die restlichen Pflanzen wurden herausgeschnitten. Die seitlichen Äste der linken Sämlinge wurden nicht entfernt, so dass ihre Krone in einer Höhe von 50 cm über dem Boden begann. Die Produktivität stieg stark auf 40 c / ha.
Wahrscheinlich wissen viele erfahrene Gärtner, die sich schon lange mit Gartenarbeit beschäftigen: Wenn der Ast mit einem Seil auf den Boden gekippt wird oder ein Ziegelstein an seinem Ende aufgehängt wird, steigt der Ertrag stark an.
Haselnusssorten für das Krasnodar-Territorium
Es ist bekannt, dass es die Sorte ist, die das Niveau der Pflanzproduktivität und die Qualität der erhaltenen Produkte bestimmt. Es sollte gut an die örtlichen Boden- und Klimabedingungen angepasst sein. Die besten Haselnusssorten in Südrussland sind die folgenden.
Sorte Adygea-1
Früchte - Durchschnittsgewicht - 2,1 g, breit, rund, in 3-4 Stück gesammelt, seltener in 5-8 Stück. Es wird für den Anbau auf landwirtschaftlichen, persönlichen Parzellen empfohlen. Die Sorte ist winterhart, dürreresistent, produktiv. Haselnüsse mit hohem Haselnussgehalt. Mittel resistent gegen Schädlinge, nicht resistent gegen Bakteriose.An der Schwarzmeerküste gibt es 5 bis 10 kg Nüsse aus einem Busch. Beginnt im 6-7. Jahr nach dem Pflanzen Früchte zu tragen. Die Früchte reifen Ende August - Anfang September.
Sorte Ata Baba
Die Sorte ist mittelbeständig. Ernte gibt jährlich. Früchte gut. Nüsse haben eine hervorragende Präsentation. Beginnt 4 Jahre lang Früchte zu tragen. Der durchschnittliche Ertrag pro 1 ha beträgt 9,5 Centner. Universeller Zweck. Kräftiger Haselnussbusch mit einer kugelförmigen, leicht abgeflachten Krone. Früchte mit einem Gewicht von 2,5-3,0 g, rund, leicht länglich. Die Schale ist von mittlerer Dicke, hellbraun mit dunklen Streifen. Wrap ist viel länger als Walnuss. Resistent gegen schwere Schädlinge, Krankheiten (außer Bakteriose). Der Busch ist sehr hoch und hat eine runde, leicht ausgebreitete Krone.
Haselnusskaukasus, Beschreibung der Sorte
Auswahlvielfalt des Allrussischen Forschungsinstituts für Blumenzucht und subtropische Kulturpflanzen. Die Früchte sind groß und wiegen 2,5 g. Merkmal: Gute Trennbarkeit der Nuss vom Plus. Es ist ein guter Bestäuber. Verdient Tests in allen Haselnussanbaugebieten. Die Haltbarkeit von Früchten unter normalen Raumbedingungen beträgt bis zu zwei Jahre.
Sorte Kuban
Die Sorte ist winterhart mit hoher Produktivität. Die Früchte sind gerundet, leicht abgeflacht, leicht gerippt. Die Schale ist mittelgroß, dicht, glatt, leicht knollig, glänzend und hat eine kaum wahrnehmbare Blüte. Haselnussfrüchte sind sehr groß, durchschnittliches Gewicht - 3,5 g. Vielversprechend für den Anbau im Krasnodar-Territorium. Produktivität aus einem Busch von 8-9 kg (Schwarzmeerküste). Geeignet für die maschinelle Ernte.
Grade Louise
Vielversprechend für das Wachstum im Kuban. Es zeichnet sich durch eine erhöhte Beständigkeit gegen niedrige Temperaturen aus, trägt regelmäßig Früchte (7-10 kg aus dem Busch). Verleiht Nüssen von hoher Handelsfähigkeit, Geschmack.
Sorte Panajesky
Mittlere Reifung. Die Früchte sind groß oder mittelgroß (2,2 g) und rundlich-länglich. Wickeln Sie länger als Walnuss, ganz, manchmal auf einer Seite seziert. Sehr frostbeständige Haselnüsse, relativ resistent gegen Schädlinge, Krankheiten. Die Sorte wird für den Anbau in Hausgärten oder Bauernhöfen empfohlen.
Sorte "Präsident"
Besonderheiten: großfruchtige, gleichzeitige Fruchtreife sowie eine leichte Trennung vom Perikarp, wodurch wir den Prozess des Sammelns von Nüssen mechanisieren können. Es wächst am besten an der Schwarzmeerküste.
Römische Haselnuss, Sortenbeschreibung
Die Früchte sind groß, wiegen 3,2 bis 3,5 g, eindimensional, flach rund und haben ein schönes Aussehen. Es hat ein hohes Potenzial für jährliche, reichlich vorhandene Früchte, ist leicht von Mehltau und Nierenmilben betroffen und mittelresistent gegen Bakteriose. Zu den Nachteilen der Sorte zählen eine schwache Winterhärte und eine geringe Beständigkeit gegen Fruchtfäule. Auf internationalen Ausstellungen wurde er zweimal mit Goldmedaillen ausgezeichnet.
Filbert Cherkessky, Beschreibung der Sorte
Es ist gekennzeichnet durch relative Resistenz gegen Schädlinge, Krankheiten. Relativ winterhart, dürretolerant. Die Früchte von 1,6 g schweren Haselnüssen, breit oval, leicht abgeflacht, spitz. Die Schale ist dünn, braun mit leicht ausgeprägten Längsstreifen. Die wichtigste industrielle Sorte an der Schwarzmeerküste. Gut etabliert unter Hobbygärtnern.
Haselnussverarbeitung
Nüsse werden geerntet, wenn sie anfangen zu bröckeln. Reinigen Sie sie von Schwänzen, lagern Sie sie in engen Beuteln
Plyuska wird auch getrocknet. Sie können Marmelade aus grünem jungen Brötchen machen, es ist mit einer angenehmen Säure, Sirupen, die bei der Behandlung von Skorbut, Lockerung des Zahnfleisches, gestörter Durchblutung und hohem Blutdruck helfen.
Haselnüsse werden roh, getrocknet oder geröstet verzehrt. Daraus kann gemacht werden Nussmilch. Dazu werden frische Körner gereinigt, zerkleinert, über Nacht in Wasser eingeweicht und in einem Mörser gemahlen. Die resultierende Masse wird mit der neunfachen Menge Wasser verdünnt, 4 Stunden bestehen und gelegentlich umrühren. Dann wird der flüssige Teil gekocht, filtriert oder abgetropft, wobei Salz und Zucker nach Geschmack hinzugefügt werden. Walnussmilch, übrigens sauer, ergibt einen köstlichen Joghurt.
Zum bekommen Erdnussbutter Haselnusskerne werden zerkleinert, leicht mit Wasser verdünnt und erhitzt. Die erhitzte Masse wird in ein Stück sauberes Tuch gewickelt, das unter eine Schneckenpresse gelegt wird, unter die ein Gefäß zum Sammeln von Öl eingesetzt wird. Die Qualität ist Mandeln nicht unterlegen, sie wird in der Parfümerie, Süßwaren und bei der Herstellung hochwertiger künstlerischer Farben verwendet. Walnussöl hat eine hellgelbe Farbe, einen angenehmen Geruch, wird vom menschlichen Körper gut aufgenommen. Der Teig mit Erdnussbutterzusatz geht gut auf und das fertige Produkt ist lange nicht abgestanden.
Haselnusskerne werden häufig verwendet, um Gemüsecreme, Milch und andere Produkte zu erhalten. Vorbereiten NusscremeDie Körner werden geschält, geschält, zerkleinert, verrieben, wobei nach und nach Wasser in kleinen Portionen hinzugefügt wird. Die pastöse Masse wird mit warmem Wasser verdünnt und geschlagen, bis sich eine homogene Masse bildet, die an den Geschmack von Sahne erinnert. Lagern Sie die Haselnusscreme im Kühlschrank. Nusscreme wird in ihrer natürlichen Form verwendet, sie machen eine köstliche, nahrhafte Creme für Kuchen, Muffins, Kuchen.
Junge Haselnussblätter werden zur Herstellung von Kohlrouladen, Suppen und als Ersatz für Tee gegessen.
Der Kaloriengehalt einer Nuss ist viel höher als der von Bohnen, Soja, Rosinen, Feigen, Milch und Kartoffeln. Haselnüsse werden in der Süßwarenindustrie häufig verwendet. Aus Nussmehl und Körnern werden Füllungen für Süßigkeiten und andere Süßwaren hergestellt. Der nach der Trennung des Öls verbleibende Kuchen wird zu Halva, Schokolade und Waffeln verarbeitet.
Rezepte
Und zum Schluss noch ein paar Rezepte.
Walnusskuchencreme
Eier und Zucker schlagen, bis sie in einer Pfanne in einem Wasserbad eingedickt sind, dann abkühlen lassen, Butterstücke, Nusscreme hinzufügen und gründlich reiben
Zutaten:
- Eier - 3 Stk.,
- Butter - 150 g;
- Zucker - 150 g;
- Nusscreme - 100 g.
Walnussgetränk
Eingeweichte, gehackte Nüsse 4 Stunden lang mit Wasser oder Milch gießen und dann abseihen. Den Aufguss zum Kochen bringen, nach Belieben Salz und Zucker hinzufügen.
Zutaten:
- Haselnüsse - 200 g;
- Milch oder Wasser - 1 Liter;
- Zucker, Salz - nach Geschmack.
Walnusskaffee
Haselnüsse braten, mit einer Kaffeemühle oder Stupa mahlen, gemahlenen schwarzen Kaffee hinzufügen. Ein Teelöffel der Mischung 200 ml kochendes Wasser aufbrühen, zum Kochen bringen, stehen lassen und aufbrühen. Fügen Sie Zucker hinzu, um zu schmecken.
Walnusstee
Ein Teelöffel getrocknete Blätter von Haselnüssen oder Haselnüssen brauen 200 ml kochendes Wasser. Bestehen Sie auf 15-20 Minuten Zucker - nach Geschmack.