Unsere Leser fragen oft, ob es möglich ist, Mangos zu Hause zu reifen. Und diese Frage ist sehr relevant: In russischen Supermärkten verkaufen sie feste, säuerlich schmeckende Früchte. Wir haben uns mit Spezialisten beraten und sind bereit, eine detaillierte Antwort zu geben.
Wie kann man die Reife von Mangos bestimmen?
Menschen, die keine Erfahrung mit dem Erwerb dieser Früchte haben, konzentrieren sich häufig auf die Farbe, da grüne Schalen ein Zeichen der Unreife sind. Dies ist jedoch ein Fehler: Es gibt Mangosorten, die auch bei voller Reife eine „jugendliche“ Farbe behalten. Die gleiche Situation mit der roten Schale - es kann durchaus in der Frucht sein, die in der Tat hart und geschmacklos sein wird.
Um die Reife richtig zu bestimmen, benötigen Sie:
- riechen Sie die Mango in der Nähe des „Schwanzes“ (ein starkes, angenehmes Aroma zeigt die Reife an);
- Drücken Sie leicht mit den Fingerspitzen auf die Haut. Das Fruchtfleisch sollte elastisch, aber nicht steif sein. Wenn sich die durch Drücken gebildete Delle schnell abflacht, ist dies ein weiteres Zeichen dafür, dass die Frucht gebrauchsfertig ist.
Wie "erreicht" man eine feste Mango?
In Ländern, in denen Mangos oft unreif verkauft werden, haben sie viele gute Möglichkeiten gefunden, um diese Früchte zu Hause in den richtigen Zustand zu bringen.
Der erste Weg - ein Paket + Äpfel
Äpfel haben eine besondere Eigenschaft - sie geben Ethylen ab. Dieses Gas trägt zur schnellen Reifung der Früchte bei, so dass Mango schnell weich und süß wird. Legen Sie es einfach in einen Papier- oder Zellophantütenbeutel mit Äpfeln und binden Sie es locker. Je reifer die Äpfel sind, desto aktiver ist der Prozess.
In Abwesenheit von Äpfeln können sie durch reife und sogar reife (aber nicht faule) Bananen ersetzt werden.
Der zweite Weg - Pfanne + Reis
In ost- und asiatischen Ländern gibt es eine Möglichkeit, Mango in wenigen Tagen (oder sogar Stunden) reifen zu lassen. Die Einheimischen verwenden dafür Reis - sie gießen ihn in einen tiefen Topf oder einen anderen Behälter und „graben“ dort harte und unbeschädigte Früchte ein. Es ist ratsam, eine Frucht in einem Behälter zu reifen, aber wenn die Pfanne einen großen Durchmesser hat, können sofort 2-3 Mangos hineinpassen. In diesem Fall sollten sie nicht nahe beieinander liegen, sondern durch eine mehrere Zentimeter dicke Reisschicht getrennt sein.
Wenn Sie die Früchte in Reis reifen lassen möchten, überprüfen Sie sie alle 6-12 Stunden. Andernfalls besteht die Gefahr, dass die Mangos erneut gesungen werden.
Der dritte Weg - Zeit + Geduld
Dies ist die längste Option. Sie müssen nur die Früchte in eine Vase stellen und auf dem Tisch liegen lassen. Unter dem Einfluss von Sonnenlicht beginnt der Reifungsprozess. Wie lange es dauern wird, bis eine unreife Mango weich und himmlisch wird, hängt von der Sorte und dem Reifegrad ab. Im Durchschnitt sind es 5-10 Tage.
Warum wird Mango nicht gereift, sondern verwöhnt?
Dies kommt selten vor, aber es gibt mehrere Gründe für den Schaden:
- Es gab "offene Wunden" auf der Haut - Schnitte, Tränen. Pathogene Bakterien oder Pilze könnten in sie eindringen.
- Die Frucht begann bereits vor der Reifung zu verrotten (das Fruchtfleisch wurde durch einen Sturz oder Schlag verletzt, obwohl die Haut intakt blieb).
- Die Lagerung erfolgte bei zu niedrigen Temperaturen.
Wird die Mango reifen, wenn sie in den Kühlschrank gestellt wird?
Nein, bei niedriger Temperatur (normalerweise 6–7 ° C in der Hauptkammer) beginnen sich die Früchte schneller zu verschlechtern als zu reifen. Alle tropischen Früchte lieben Wärme, aber damit sie reifen, ist es besser, sie an einem trockenen, dunklen und gut belüfteten Ort aufzubewahren - zum Beispiel in einem Küchenschrank.
Wie reife ich eine geschnittene Mango?
Wenn Sie die Früchte geschnitten haben und erst danach festgestellt haben, dass sie nicht servierfertig sind, verwenden Sie sie, um Saucen oder andere Gerichte zuzubereiten. Es wird nicht mehr möglich sein, es zur Reife zu bringen - bei Kontakt mit Luft verdunkelt sich das Fleisch schnell und es werden fäulniserregende Prozesse aktiviert.
Wir haben viele unreife Mangos auf Lager gekauft. Wie speichere ich sie, damit sie nacheinander und nicht alle gleichzeitig abgeglichen werden können?
Zu Hause ist es schwierig, die ordnungsgemäße Lagerung dieser Früchte sicherzustellen. Das Beste, was Sie tun können, ist, jede Frucht mit einem Papiertuch einzuwickeln und dann die Mangos so zu verteilen, dass sie sich nicht berühren. Verwenden Sie zum Reifen die oben beschriebenen Methoden - geben Sie jeden Tag oder jeden zweiten Tag ein oder zwei Mangos in eine Tüte Äpfel (eine Pfanne mit Reis).
Um Mangos zu Hause zur Reife zu bringen, ist es wichtig, den Prozess im Auge zu behalten und zu verhindern, dass die Früchte überreif oder verdorben werden, da die reifen Früchte zu süßlich werden und faule Früchte nicht gut sind - sie müssen in den Müll geworfen werden.