Rote Beete ist ein sehr nützliches und beliebtes Gemüse, das in viele Gerichte passt und in den Regalen jedes Supermarkts liegt. Aber viele Hausfrauen bevorzugen nicht Rote Beete, sondern „ihre eigenen“ Rüben: Es ist frisch, im Boden gewachsen, nach den Regeln gedüngt und pünktlich geerntet - es enthält mehr Vitamine. Und hier stellt sich die Frage: Wie kann die Ernte im Winter aufrechterhalten werden? Im Keller welkt die Wurzel, verliert ihre Saftigkeit und ihren Geschmack. Kann man Rüben einfrieren? Ja. Im Gefrierschrank behält das Gemüse alle seine Eigenschaften. Sie müssen jedoch einige einfache Regeln befolgen.
So wählen Sie die richtige Rübe
Wurzelpflanzen mittlerer Größe (ca. 10 cm Durchmesser) mit einer glatten, unbeschädigten Schale eignen sich perfekt zum Einfrieren. Völlig inakzeptable Optionen mit Dichtungen oder umgekehrt weichen Abschnitten. Der Schwanz sollte glatt und nicht behaart sein.
Die Form und Farbe der Rüben hängt von der Sorte ab, aber der übliche Speisesaal sollte wie eine Kugel aussehen. Farbe - gleichmäßig, hell und gesättigt.
Große und unebene Früchte sind in Zukunft höchstwahrscheinlich steif und schlecht gekocht. Auch bei der Jagd nach großen Wurzelfrüchten kann man leicht auf eine Futtersorte stoßen, die nicht die Farbe, den Geschmack und das Aroma von Rüben aufweist.
Vorbereitung zum Einfrieren
Im Allgemeinen werden Rüben wie jedes andere Gemüse zum Einfrieren vorbereitet, mit einem Unterschied: Zuvor wird es einer Wärmebehandlung unterzogen:
- Waschen Sie die Wurzel unter fließendem Wasser oder legen Sie sie 15 Minuten lang in ein Becken. So löst es sich auf und der ganze Schmutz wird verschwinden.
- Ein oder zwei Stunden auf einem Papiertuch liegen lassen, damit die gesamte Feuchtigkeit weg ist.
- 40 Minuten in Wasser kochen oder in einer Backhülle schließen, ein paar kleine Schnitte am Beutel machen und 20 Minuten bei mittlerer Leistung (ca. 650 W) in die Mikrowelle stellen.
- Mit kaltem Wasser abkühlen lassen.
- Reinigen, Schwanz und Krone abschneiden.
- Mahlen Sie die Früchte.
Trinkgeld
Für Rote Beete ist es nicht notwendig, Rüben zu kochen - es eignet sich hervorragend in einer Pfanne, die mit Zwiebeln und Karotten gebraten wird. In der Zeitschrift „Miss Cleanliness“ wird jedoch empfohlen, alles, was bereits zum Braten bereit ist, einzufrieren. Dann wird das Kochen des Borschtsches noch einfacher: Werfen Sie einfach einen Teil des Dressings in die Brühe.
Die Hauptschwierigkeit bei der Arbeit mit Rüben besteht darin, die Farbe beizubehalten. Herrinnen kennen mehrere Geheimnisse einer leuchtend roten Wurzelpflanze:
- Wenn das Gemüse vorgekocht ist, wird es ganz in Wasser getaucht. Sie können nicht die Haut abziehen, den Schwanz oder das Oberteil abschneiden, Einstiche oder Schnitte machen.
- Gleiches gilt für das Backen im Ärmel.
- In das Wasser zum Kochen können Sie 0,5 TL hinzufügen. Essig oder 1 TL Zucker / Zitronensaft.
- Es ist nicht notwendig, die Rüben zur vollen Bereitschaft zu bringen. Wenn es in kaltes Wasser eintaucht, erreicht der Kern ohne längeres Erhitzen.
- Wenn rohes gehacktes Gemüse gebraten wird, müssen Sie mehr Öl hinzufügen - es verstopft die Tubuli und verhindert, dass der Saft herausfließt.
Trinkgeld
Die Garzeit hängt von der Größe der Frucht und ihrer Sorte ab. Es ist jedoch unmöglich, ein nicht gekochtes Gemüse zu durchstechen. Es ist besser, wenn das Herz etwas feucht bleibt (nach dem Einfrieren und später in heißem Borschtsch oder Eintopf erweicht es). Wenn Sie einen Stich machen und weiter kochen, läuft die Farbe aus.
Der nächste Schritt ist das Reinigen, Schleifen und Verpacken. Machen Sie einmalige Portionen, die bequem zu bekommen sind, ohne den Hauptbestand abzutauen. Durch das erneute Vereisen werden alle Anstrengungen zunichte gemacht, und Rüben verlieren Farbe, Form und Geschmack.
Wie man Rüben einfriert
Wie man Rüben verbreitet:
- Auf Tabletts oder Behältern zum Einfrieren. Das Ergebnis sind dünn portionierte Zahnspangen. Die oberen Behälter müssen mit einer Folie oder einem Deckel abgedeckt sein. Und aus solchen Kisten lassen sich leicht Pyramiden herstellen, die kompakt an der gegenüberliegenden Wand des Gefrierschranks stehen.
- Nach Paketen. Für eine Pfanne Borschtsch usw. reichen 300 g Rote-Bete-Scheiben. Messen Sie die richtige Menge ab, legen Sie sie in einen Beutel und verteilen Sie sie in einer flachen Schicht. Luft ausdrücken und binden. Solche Zahnspangen nehmen noch weniger Platz ein als Tabletts, und sie werden auch bequem übereinander platziert. Minus - Pakete sind leicht zu durchbrechen und sortieren Bestände.
- Allgemeines Paket. Bei Salaten werden Rüben oft in Streifen oder Würfel geschnitten. Es ist am besten, solche Stücke in loser Schüttung einzufrieren: Legen Sie sie in einer separaten Schicht auf Paletten oder Geschirr mit Seiten, brechen Sie sie nach zwei Stunden auf und gießen Sie sie in einen gemeinsamen Beutel. Streuen Sie ein neues Lesezeichen auf die Tabletts. Stellen Sie Tabletts übereinander, damit es schneller geht. Den Boden mit Frischhaltefolie ausbreiten, damit die Teile nicht kleben.
- In kleinen Gläsern. Es ist zweckmäßig, Püree und Saft in kleinen Gläsern, beispielsweise unter Joghurt, in einem Gitter für Eiswürfel auszulegen / zu gießen. Eine interessante Idee für geriebene Rüben oder Kartoffelpüree in einem Kindersalat ist es, die Scheiben auf Ausstechformen zu legen. Nach dem Auftauen bleibt die Form erhalten und die Babyplatte dekoriert.
Bei welcher Temperatur sollten Rüben eingefroren und gelagert werden
Es ist wichtig, sich daran zu erinnern: Je schneller die Rüben aushärten, desto mehr Vorteile, Geschmack und Farbe bleiben erhalten. Verwenden Sie das Schockgefrieren für 2-4 Stunden (bei Temperaturen unter –20 Grad). In Zukunft ist das Gemüse bei einem Standardfrost von etwa –18 gut.
Nach den Bewertungen der Hostessen ist es vorzuziehen, die Rüben getrennt von Zwiebeln und Karotten einzufrieren. Dies ist besonders praktisch, wenn Sie verschiedene Gerichte aus Rüben und nicht nur aus Borschtsch zubereiten möchten. Es ist auch sinnvoll, ein Gemüse in verschiedenen Formen zuzubereiten: Kartoffelpüree für Smoothies, Saft zur Behandlung der Leber, Späne für Hering unter einem Pelzmantel oder Borschtsch, Würfel für Vinaigrette oder Eintopf usw.
Verfallsdatum
Gefrorene Rüben liegen bis zu 12 Monate bei stabiler Temperatur in der Kammer. Kartoffelpüree verliert in 2-4 Monaten schneller an Qualität. Der Grill verliert mit der Zeit seinen Geschmack, daher sollte er nicht lange gepflegt werden - es sind ziemlich 2 Monate. Das Miss Purity Magazine empfiehlt, den Gefrierschrank im Winter einzufrieren: Auf diese Weise erhalten Sie den größtmöglichen Nutzen und Geschmack.
Rüben sind ein sehr beliebtes und gesundes Gemüse. Sie hat eine Laune: Sie verliert leicht Farbe, wenn sie gegen die Technologie des Kochens oder Einfrierens verstößt. Wenn alles richtig gemacht ist, werden Borschtsch, Vinaigrette und Eintöpfe schön, lecker, gesund und das Kochen wird viel weniger Zeit in Anspruch nehmen.