Jede Hausfrau sollte eine Pfanne haben, die speziell zum Backen von Pfannkuchen entwickelt wurde. Um Pfannkuchen großartig und lecker zu machen und der Kochvorgang nicht viel Zeit und Mühe kostet, müssen Sie wissen, wie man eine Pfannkuchenpfanne auswählt.
Was sollte eine Pfanne für Pfannkuchen sein
Es gibt viele Pfannen zum Backen von Pfannkuchen, die sich in Form, Größe, Material und Beschichtungsqualität voneinander unterscheiden. Alle müssen jedoch die folgenden Anforderungen erfüllen:
- niedrige Seiten, dank denen Sie leicht einen Pfannkuchen drehen oder werfen können;
- verdickter Boden, der einem großen Temperaturunterschied standhalten kann;
- langer, schlecht beheizter Griff.
Eine runde Pfanne gilt als klassische Version dieses Gerichts. Obwohl es heute quadratische Modelle gibt, ist das Einwickeln der Füllung in solche Pfannkuchen viel bequemer.
Die Pfannen werden je nach Herstellungsmaterial in verschiedene Typen unterteilt, von denen jeder seine eigenen Vor- und Nachteile hat.
Antihaftpfanne
Für diejenigen, die gerade erst anfangen, die Kunst der Pfannkuchenherstellung zu beherrschen, ist eine Pfannkuchenpfanne mit Antihaftbeschichtung perfekt. Es kann fast ohne Öl gebraten werden, während der Teig nicht an der Arbeitsfläche haftet und das Produkt leicht umgedreht werden kann.
Einer der Vorteile solcher Gerichte sind niedrige Kosten, Zugänglichkeit und einfache Pflege. Um Pfannkuchen in einer Pfanne mit Antihaftbeschichtung zu kochen, erwärmen Sie die Oberfläche einfach auf die richtige Temperatur und fetten Sie sie einmal mit Öl ein.
Teflon-Kochgeschirr weist leichte Mängel auf.
Wichtig!
Eine mit Teflon beschichtete Pfanne kann nicht auf Temperaturen über 220 ° C erhitzt werden. Andernfalls setzt die Bratfläche giftige Substanzen frei.
Die Hersteller bieten modernen Modellen spezielle Anzeigen an, mit denen die Heiztemperatur gesteuert werden kann.
Darüber hinaus toleriert eine Pfannkuchenpfanne mit Antihaftbeschichtung keine unachtsame Handhabung. Es kann nur mit einem weichen Schwamm mit flüssigen Reinigungsmitteln gewaschen werden. Verwenden Sie zum Umdrehen der Pfannkuchen ausschließlich Holz- oder Plastikspatel, um die Oberfläche vor Kratzern und Chips zu schützen.
Zum Kochen von gefüllten Pfannkuchen sollten Sie eine Pfanne mit einem Durchmesser von 25 cm wählen. Wenn Sie kleine Pfannkuchen kochen möchten, können Sie ein Modell mit einem Durchmesser von 15 cm kaufen.
Pfannkuchenpfanne aus Gusseisen
Viele erfahrene Hausfrauen bevorzugen gusseiserne Pfannen zum Backen von Pfannkuchen. Die erste gusseiserne Pfannkuchenpfanne erschien im 3. Jahrhundert vor Christus. e. und bleibt immer noch die zuverlässigste und langlebigste.
Pfannkuchen aus Gusseisen haben ein erhebliches Gewicht, das manchmal 3 kg erreicht. Vor dem Kochen müssen solche Gerichte vorbehandelt werden.
- Die neue gusseiserne Pfanne sollte gründlich mit einem Reinigungsmittel in Wasser gewaschen, trocken gewischt, mit Salz bedeckt und in Brand gesetzt werden.
- Eine Stunde lang sollten Sie das Geschirr bei starker Hitze erwärmen, bis das Salz dunkler wird. Dieser Vorgang kann zwei- oder dreimal durchgeführt werden. Salz zieht die Dämpfe und technischen Öle heraus, die bei der Herstellung von Geschirr verwendet werden.
- Es wird empfohlen, ein halbes Glas Pflanzenöl in die Pfanne zu gießen und zum Rauchen zu erhitzen. Erwärmen Sie die Pfanne 20 bis 30 Minuten lang mit Öl. Dann sollte das Geschirr abgekühlt und mit kaltem Wasser gewaschen werden. Nach dieser Behandlung bildet sich auf der Bratfläche ein dünner Ölfilm, und die Pfanne ist gebrauchsfertig.
Bevor Sie sich für eine Pfannkuchenpfanne aus Gusseisen entscheiden, müssen Sie die Qualität der Bratfläche sorgfältig prüfen. Es sollte absolut gleichmäßig sein, ohne Schlaglöcher und Absacken, mit kaum wahrnehmbarer Rauheit. Mit der Zeit verlieren solche Gerichte nicht ihre Eigenschaften und werden nur besser.
Die Pfannkuchenpfanne aus Gusseisen hat Seiten von 1-2 cm und der Käufer wählt den Durchmesser nach seinen Wünschen. Es ist zu beachten, dass das Geschirr umso schwerer ist, je größer die Bratfläche ist.
Wenn Sie anfangen, Pfannkuchen in einer neuen gusseisernen Pfanne zu backen, müssen Sie sich darauf vorbereiten, dass die ersten Pfannkuchen „klumpig“ sind. Dies ist ganz normal und ab dem dritten oder vierten Mal, wenn alles klappt, müssen Sie nur daran denken, vor jedem neuen Pfannkuchen Öl hinzuzufügen.
Nach Abschluss der Arbeiten sollte die Pfanne abgekühlt, in warmem Wasser gewaschen und mit einem Papiertuch getrocknet werden.
Wichtig!
Damit die Gusseisenpfanne ihre Eigenschaften nicht verliert und nicht mit Rost bedeckt ist, muss sie absolut trocken gelagert werden.
Keramikbeschichteter Krepphersteller
Eine neue Generation von Kochgeschirr umfasst keramikbeschichtete Pfannen. Es handelt sich um Gussprodukte aus Gusseisen, Stahl oder Aluminium, deren Bratfläche mit einer glatten Keramikschicht bedeckt ist.
Im Gegensatz zu Teflon-Kochgeschirr bietet eine Keramikpfanne mehrere Vorteile:
- Die Bratfläche ist haltbarer und zerstörungsbeständiger.
- Pfannkuchen in einer Keramikpfanne brennen nicht, da die Keramik hohe Antihaft-Eigenschaften aufweist;
- Die Gerichte sind umweltfreundlich, haben keine Angst vor hohen Temperaturen und geben keine Giftstoffe ab, da Keramik aus natürlichen Materialien besteht - Sand, Stein, Wasser.
Von den Nachteilen keramikbeschichteter Pfannen sind nur die hohen Kosten festzustellen, die durch die Qualität des Geschirrs durchaus gerechtfertigt sind.
Vor dem ersten Gebrauch einer Pfanne mit Keramikoberfläche sollte diese gewaschen, trocken gewischt, bei mittlerer Hitze erhitzt und nach dem Eingießen von etwas Öl kalziniert werden. Keramikpolster nehmen Fett auf, danach können Pfannkuchen ohne Ölzusatz gekocht werden.
Lagern Sie Geschirr mit Keramik sauber und trocken. Pfannkuchenpfannen, die nach dem Braten lange Zeit verschmutzt waren, halten nicht lange. Trotz der Stärke der Keramikschicht wird empfohlen, zum Drehen von Pfannkuchen Holz- oder Kunststoffschaufeln zu verwenden.
Marmorbeschichtete Pfannen
Ein Analogon der Keramikkomponente bei der Herstellung von Geschirr ist eine Marmorbeschichtung, die aus zerkleinertem Marmor und Granit hergestellt wird. Die Pfannkuchenpfanne mit Marmorbeschichtung besteht aus Aluminiumguss, hat einen dicken Boden und eine Antihaftschicht von heller Farbe, die unglaublich kratzfest ist.
Solche Gerichte haben keine Angst vor hohen Temperaturen, geben keine giftigen Substanzen ab und Pfannkuchen in einer Pfanne mit Marmorbeschichtung brennen nie. Dies ist ideal für Hausfrauen, die sich für eine Pfanne entscheiden. Pfannkuchen backen auch ohne Öl perfekt, außerdem muss vor dem ersten Gebrauch eine Pfanne mit Marmorbeschichtung nicht gekocht werden. Stellen Sie das Geschirr einfach ins Feuer und braten Sie die Pfannkuchen an.
Gerichte mit einer Marmorschicht sind recht teuer, aber gut zu handhaben und halten sehr lange. Die Regeln für die Pflege von Marmorgeschirr sind die gleichen wie für eine mit Keramik beschichtete Pfanne.
Praktische und hochwertige Pfannkuchenpfannen helfen dabei, das Menü mit goldenen Pfannkuchen zu dekorieren, und das Backen wird echte Freude bereiten.