Von Zeit zu Zeit treffen wir alle ab morgen die Entscheidung, richtig zu essen und uns auf Gemüse und Obst zu stützen. Und heute werden wir über die beliebtesten tropischen Früchte sprechen. Ist es möglich, Bananen im Kühlschrank zu lagern und wie man ihre vorteilhaften Eigenschaften bewahrt?
Lagerung von Bananen unterschiedlicher Reife
Die Art der Lagerung hängt vom Reifegrad der Früchte ab. Bananen sind:
- grün - eine unreife Frucht von grüner Farbe oder fängt gerade an, gelb zu werden, mit einer dichten und festen Schale;
- reif - die Schale ist weich, der Stiel ist hellbraun, die Frucht selbst hat eine gesättigte gelbe Farbe;
- überreif - der Stiel und die Schale sind weich und dunkel. Auf der Schale erscheinen schwarze Punkte und Flecken. Das Fruchtfleisch ähnelt einem schlecht pürierten Bananenpüree, das nur dank der Haut hält.
Unreife Früchte erreichen den Zustand, in dem sie an einem dunklen Ort bei einer Temperatur von 15-17 Grad gegessen werden können.
Als afrikanische Früchte noch nicht an jeder Ecke verkauft wurden, exotisch waren und große Warteschlangen dahinter standen, hielten unsere Mütter unreife Bananen in Filzstiefeln. Ideale Temperatur und Dunkelheit!
Bei der Lagerung reifer Bananen ist es wichtig, dass sie nicht überreif werden. Schnelles Verrotten des Fötus verursacht Ethylen. Es tritt aus der Luft durch den Stiel in den Fötus ein und breitet sich über die gesamte Länge der Frucht aus. Eine einfache Möglichkeit, das Eindringen von Ethylen zu verhindern, besteht darin, die Fruchtstiele mit einem gewöhnlichen Frischhaltefilm zu umwickeln. Dadurch können die Früchte etwa eine Woche lang gelagert werden, jedoch nur bei Raumtemperatur. Wenn Sie reife Bananen im Kühlschrank aufbewahren, hilft auch das Vorhandensein eines Films nicht weiter.
Überreife Früchte werden zum Einfrieren verwendet. Zuerst müssen Sie sie schälen und in Chargen schneiden, da Sie das Bananenpulpe kein zweites Mal einfrieren können.
Warum ist es besser, Bananen nicht im Kühlschrank zu lagern?
Dies ist natürlich kein globales Thema, aber die Debatte ist seit vielen Jahren nicht mehr abgeklungen. Können Bananen also im Kühlschrank aufbewahrt werden oder nicht?
- Unreife Beeren müssen nicht unbedingt gekühlt werden. Die Kälte verhindert die Reifung, so dass sie grün bleiben.
- Leuchtend gelbe Früchte werden am besten bei Raumtemperatur aufbewahrt. Im Kühlschrank verdunkelt sich die Haut sehr schnell. Es wird angenommen, dass die Früchte, wenn sie an einem kalten Ort gelagert werden, ihren inhärenten Geschmack und ihr Aroma verlieren und anfangen zu säuern. Wenn die gereiften Bananen jedoch nicht sofort gegessen werden konnten, können sie für eine Weile in den Kühlschrank gestellt werden. Die Haut wird schwarz, aber das Fleisch bleibt frisch.
- Überreife Bananen sind der Platz im Kühlschrank. Nur geschält, in Portionen geschnitten und in Plastikbehälter gegeben. Später können Obststücke in Kartoffelpüree zertrümmert, zu Smoothies, Eis, Pfannkuchen oder anderen kulinarischen Köstlichkeiten hinzugefügt werden.
Bei einer richtig gewachsenen Banane im Kühlschrank ist die Schale mit dunklen Flecken bedeckt. Zu diesem Ergebnis führen natürliche chemische Prozesse. Aber wenn sich die Haut bei Kälte nicht verdunkelt, sollten Sie denken: Wurden während des Wachstums der Früchte Konservierungsmittel und Chemikalien verwendet?
Bananenlagerungsregeln
Einige zusätzliche Geheimnisse zur Lagerung von Bananenbeständen:
- Bananen können nicht in der Nähe anderer Früchte gelagert werden. Nur wenn Sie eine grüne Banane schnell reif machen müssen, können Sie einen Apfel darauf legen - dies beschleunigt die Reifung.
- Die Lagertemperatur ist genauso wichtig wie die Luftfeuchtigkeit. In einer feuchten Umgebung beginnt die Bananenschale schnell mit schwarzen Flecken bedeckt zu werden. Wenn Sie die Stecklinge mit einer Folie umwickeln, müssen Sie daher darauf achten, dass kein Wassertropfen darunter fällt.
- Wenn Sie die Bananen länger als eine Woche im richtigen Zustand halten möchten, müssen Sie sie nicht nur von anderen Früchten, sondern auch voneinander trennen.
- Diese Früchte haben Angst vor hellem Sonnenlicht. Damit sie nicht dunkler werden, legen Sie sie nicht auf die Fensterbank.
- Gemüse und Obst müssen nicht in eine Plastiktüte gesteckt werden - dies trägt zu ihrer raschen Verschlechterung bei.
- Damit die aufgetauten Bananenscheiben präsentabel aussehen, können Sie sie 2 Minuten lang in einer Wasserlösung mit Essig einweichen. Ein Teil der Säure sollte 4 Teile Wasser ausmachen.
Warum brauchen wir diese Bananen?
Bananenfleisch ist nur ein Lagerhaus für Vitamine und Nährstoffe. Es enthält alle B-Vitamine, Beta-Carotin, Ballaststoffe, Pektin, Eisen, Phosphor, Kalium und Kalzium, Natrium und Magnesium, Fruktose.
Bananenfrüchte wirken wie folgt auf den Körper:
- den Herzmuskel stärken;
- positive Wirkung auf die Funktion des Magen-Darm-Trakts;
- niedrigeres Cholesterin;
- das Auftreten von Stress verhindern;
- verbessern Sie Ihre Stimmung.
Trotz der Tatsache, dass die Frucht süß ist, kann sie mit Diabetes verzehrt werden. Wählen Sie einfach grüne Bananen: Sie erhöhen im Gegensatz zu reifen nicht den Blutzuckerspiegel.
Eines ist nicht glücklich - der hohe Kaloriengehalt von Bananenpulpe. Das Essen von mehr als 2 Früchten pro Tag ist gefährlich für die Harmonie. Dies gilt jedoch nicht nur für Bananen: Alles, was übermäßig ist, ist nicht gesund.
Lesen Sie hier über Bananen.
Stimmt es, dass eine Banane tatsächlich eine Beere ist?
Früher haben wir Bananenfrüchte in Betracht gezogen. Es sieht aus wie eine Frucht, wird als Frucht beim Kochen verwendet und hat einen fruchtigen Geschmack. In kultivierten Sorten gibt es keine Samen, aber in den wild wachsenden Früchten gibt es sehr viele von ihnen. Aber nach allen Regeln der Botanik ist dies eine Beere!
Wie züchte ich zu Hause eine Bananenpalme?
Aus einer Frucht mit Samen können Sie zu Hause einen Bananenbaum züchten. Die Samen werden einer überreifen Banane entnommen, in einer schwachen Lösung von Kaliumpermanganat eingeweicht, getrocknet und gepflanzt.
Eine Banane ist also eine sonnige tropische Frucht, deshalb mag sie keine Kälte. Aber wenn er schon hoffnungslos überreif ist, lohnt es sich, ihn bis zur Verwendung in den Kühlschrank zu stellen.