Beeren, Gemüse, Kräuter und sogar Brot können eingefroren werden und Eier? Und es stellt sich heraus, dass sie auch im Gefrierschrank aufbewahrt werden können! Es gibt nur wenige wichtige Nuancen.
So bereiten Sie das Produkt vor
Wenn Sie versuchen, die Eier so wie sie sind einzufrieren, reißt die Schale und das Produkt wird verdorben. Vielleicht denken deshalb viele Leute, dass Eier überhaupt nicht eingefroren werden sollten, aber das Ganze ist nur in der Eigenschaft von Wasser, sich beim Einfrieren auszudehnen. Schauen wir uns einige Tricks an, mit denen Sie Eier einfrieren können, ohne ihre Eigenschaften zu verlieren.
Also brauchen wir:
- sauberes, trockenes, tiefes Geschirr (z. B. eine Schüssel)
- jeder Behälter, der zum Einfrieren von Lebensmitteln geeignet ist (Behälter oder Formen für Eis),
- etwas Salz oder Zucker
- ein Sieb oder ein geschlitzter Löffel, etwas, das zum Rühren (aber nicht zum Schlagen) von Eiern geeignet ist,
- und nur ein paar Minuten Zeit!
Fertig machen:
- Das erste, was Sie tun müssen, ist, die Schale vorsichtig zu zerbrechen und den Inhalt in das vorbereitete Geschirr zu gießen.
- Bestimmen Sie sofort die Qualität des Eies: Wenn zumindest Zweifel auftauchen, ist es besser, das Produkt sofort loszuwerden - Ihre Gesundheit ist teurer!
- Nachdem wir die Eignung sichergestellt haben, entscheiden wir, welchen Zielen die Eier in Zukunft dienen werden. Wenn Sie es in Zukunft in Eigelb und Protein aufteilen müssen, müssen Sie es jetzt tun. Ein Schlitzabschäumer ist perfekt zur Trennung.
Wie man Eigelb einfriert
Eigelb kann in zwei Formen eingefroren werden: roh und hart gekocht.
Rohes Eigelb
An sich vertragen sie niedrige Temperaturen gut, aber beim Einfrieren von rohem Eigelb ist es wichtig, ein wenig Salz oder Zucker hinzuzufügen, um Kristallisation und Konsistenzverlust zu vermeiden.
Was weiter:
- Gießen Sie das Produkt zum Einfrieren in das Geschirr und lassen Sie es einige Zentimeter bis zum Rand, damit die Substanz Raum für Expansion hat.
- Jetzt - im Gefrierschrank.
Wichtig
Vergessen Sie nicht, dass beim Einfrieren das Volumen der Eier zunimmt. Es ist auch wichtig, den Deckel fest zu schließen, um die Konsistenz der flüssigen Eimasse aufrechtzuerhalten.
Gekocht
Mit dem vorbereiteten Eigelb müssen Sie auf zusätzliche Maßnahmen zurückgreifen:
- Wir befreien uns von Eiweiß und legen es in eine Pfanne.
- Füllen Sie es mit Salzwasser, so dass es einige Zentimeter überlappt.
- Zum Kochen bringen und sofort vom Herd nehmen.
- Lassen Sie uns fünf bis zehn Minuten stehen.
- Wir nehmen es aus dem Wasser und stellen sicher, dass es keine überschüssige Feuchtigkeit gibt. Wir schicken es zum Einfrieren in den Behälter.
- In das Gefrierfach geschickt.
Ratschläge von Miss Cleanliness Vor dem Einfrieren kann Eigelb zerbröckelt werden, damit es später leichter zum Kochen verwendet werden kann. Außerdem gefriert das zerkleinerte Eigelb gleichmäßig und es ist bequemer, es zu lagern.
Eichhörnchen und ganze Eier
Gekochte Proteine sind nicht zum Einfrieren geeignet, da sie in jedem Fall ihre Struktur und ihren Geschmack verlieren. Aber rohe (und dementsprechend ganze Eier) können leise eingefroren werden.
Dazu brauchen wir:
- Trennen Sie das Protein bei Bedarf oder gießen Sie es in die ganze Schüssel.
- Vorsichtig umrühren. Es ist sehr wichtig, das Ei nicht zu schütteln, sondern zu mischen, um eine homogene Masse zu erhalten.
- Rohproteine vertragen das Einfrieren ohne Zusatzstoffe gut. Wenn Sie jedoch Eigelb und Protein zusammen einfrieren, sollten Sie eine Prise Salz oder einen unvollständigen Teelöffel Zucker hinzufügen.
- Stellen Sie den Behälter in den Gefrierschrank.
Das aufgetaute Produkt muss auf einmal verwendet werden - der wiederholte Vorgang wird die Eier verderben. Es ist besser, sie im Kühlschrank aufzutauen, da ein starker Wärmeabfall den Geschmack und die Textur am schlimmsten beeinträchtigt.
Wie viel in einem Esslöffel
Ein ganzes Hühnerei im Volumen entspricht ungefähr 3 Esslöffeln der Mischung. Das Protein eines Eies - 2 Esslöffel und das Eigelb - 1 Löffel.
Richtig gefrorene Eier sind frischen in keiner Weise unterlegen, und aus ihnen können Sie die gleiche Vielfalt an Gerichten kochen.