Manchmal haben Hausfrauen Schwierigkeiten beim Kochen in einem Teich gefangen oder auf dem Markt Hecht Barsch gekauft. Einige wollen sich überhaupt nicht mit diesem Fisch anlegen, da es nicht einfach oder sogar unsicher ist, Zander zu reinigen. Wenn Sie jedoch berücksichtigen, wie lecker und gesund es ist, lohnt es sich vielleicht, die Schwierigkeiten bei der Zubereitung zu überwinden, um Ihre Familie mit einem wunderbaren Fischgericht zu verwöhnen. Dazu müssen Sie genau herausfinden, welche Hindernisse bei der Reinigung dieses Fisches auftreten und wie Sie damit umgehen müssen.
Warum ist es schwierig, Schuppen von Zander zu entfernen und was kann dafür verwendet werden?
Zander gehört zur Familie der Barsche. Seine Lebensräume sind Flüsse und verschiedene Süßwasserkörper. Wie andere Individuen seiner Familie unterscheidet sich Zander von vielen Süßwasserfischen durch das Vorhandensein steifer Schuppen. Außerdem hat er sehr stachelige Rückenflossen, die für die Hände desjenigen gefährlich sind, der ihn gefangen hat oder versucht, sie zu reinigen.
Um Zander richtig und schnell auf die Wärmebehandlung vorzubereiten, benötigen Sie ein praktisches Werkzeug zum Entfernen von Schuppen. Vielleicht ist in Ihrem Haushalt aus der Zeit der Sowjetunion ein speziell für diesen Zweck entwickeltes Gerät erhalten geblieben. Oder vielleicht finden Sie einen solchen Fischschuppen in modernen Baumärkten oder auf dem Markt. Wenn dies eine schwierige Frage für Sie ist, versuchen Sie, die Waage mit einem Messer mit Zacken auf der Rückseite oder mit einer normalen Metallgabel zu reinigen.
Am einfachsten ist es jedoch, aus improvisierten Materialien selbst einen Fischschuppen herzustellen, der wie ein Fabrikprodukt aussieht. Dies kann auf folgende Arten erfolgen.
- Nehmen Sie eine Metallreibe für Gemüse mit kleinen Graten, biegen Sie ihre Seiten mit einer Zange und befestigen Sie einen Holzgriff daran.
- Schrauben Sie an einen Holzspatel (aus Küchenutensilien) mehrere Bierdeckel mit Zähnen und Schrauben nach außen.
- In den Boden der Blechdose werden von innen viele Löcher mit einem Nagel gestanzt, wodurch sich von außen Widerhaken bilden - genau wie bei der Fabrikreibe. Rüsten Sie das resultierende Produkt mit einem U-förmigen Griff aus Hartmetall aus, der seine Kanten an den diametral gegenüberliegenden Seiten der Wände der Dose befestigt.
Bei den ersten beiden Optionen ist das Werkzeug bequemer zu verwenden, wenn sich die Arbeitsfläche in einem leichten stumpfen Winkel zum Holzgriff befindet.
Scaler
Die Methode zum Reinigen und Schneiden dieser Art von Fisch
Um Zander von Schuppen zu befreien, ohne sich selbst Schaden zuzufügen, müssen Sie zuerst die gefährlichen Flossen entfernen. Dazu können Sie eine spezielle Küchenschere verwenden. Wenn sich dieser Artikel nicht in Ihrem Haushalt befindet, verwenden Sie ein gewöhnliches Messer. Es ist nur wichtig, ihn gut zu schärfen. Es ist besser, die Stacheln zu schneiden und den Körperteil zu erfassen, der sich an ihrer Basis befindet. Richten Sie ein scharfes Messer nicht auf die Stelle, an der sich Ihre Hände oder andere Körperteile befinden - schneiden Sie es von sich selbst ab.
Trinkgeld
Ignorieren Sie auf keinen Fall diese Empfehlung bezüglich der vorläufigen Entfernung der Lamellen, auch wenn Sie Zander schnell vorbereiten möchten. Wenn Sie die Schuppen reinigen, ohne die Dornen auf dem Rücken des Fisches loszuwerden, können Sie eine eiternde Wunde bekommen, die lange Zeit nicht heilt, und manchmal eine Blutvergiftung.
Befreit von den Lamellen können Sie mit einer der Optionen für das oben genannte Werkzeug sicher mit dem Entfernen von Schuppen fortfahren.
Um alles richtig zu machen, müssen Sie die folgenden Schritte ausführen (für Rechtshänder):
- packe den Zander mit der linken Hand am Schwanz,
- Nehmen Sie das Reinigungsgerät in die rechte Hand.
- Bewegen Sie das Werkzeug in Richtung vom Schwanz zum Kopf und reißen Sie den Körper des Fisches auf, bis Sie ihn von der Waage lösen.
Trinkgeld
Damit der Fisch während des Reinigungsvorgangs nicht in die Hand rutscht, können Sie ihn vorher mit Salz einreiben.
Das Verfahren zum Entfernen von Schuppen in Zander hat eine weitere negative Konsequenz. Unabhängig davon, mit welchem Gerät Sie diesen Fisch reinigen, fliegen die Schuppen auseinander und verunreinigen die Umgebung. Dies kann jedoch vermieden werden, indem eine der folgenden Empfehlungen angewendet wird.
- Wenn Sie selbst einen Fisch gefangen haben, reinigen Sie ihn direkt am Ufer des Stausees, ohne Müll ins Haus zu werfen.
- Wenn Sie dies immer noch zu Hause tun möchten, reinigen Sie es mit Wasser.
- Sie können Zander auch reinigen, indem Sie Ihre Hände in eine Plastiktüte senken.
Unabhängig davon, für welche dieser Methoden Sie sich entscheiden, sparen Sie Zeit und Mühe, die Sie für die Reinigung aufwenden müssten, insbesondere wenn Sie mehr als einen Fisch verarbeiten müssen. Nachdem Sie die Schuppen vom Körper des Zanders entfernt haben, können Sie mit dem Herausziehen der Eingeweide fortfahren.
Die Reihenfolge dieses Verfahrens ist wie folgt.
- Nehmen Sie den Fisch mit der linken Hand (für Rechtshänder) am Kopf, legen Sie ihn mit dem Bauch nach oben und fangen Sie die Kiemen mit dem Daumen. So wird es einfacher, in Position zu bleiben.
- Nehmen Sie ein scharfes Messer in Ihre rechte Hand, damit die Klinge nach oben "schaut".
- Halten Sie das Messer in einem leichten Winkel zur Oberfläche des Fischkörpers, stechen Sie seinen Bauch zwischen die Kiemen und rasporiten Sie es, wobei Sie das Werkzeug zur Basis der Schwanzflosse bewegen.
- Nehmen Sie die Innenseiten heraus, legen Sie sie beiseite und spülen Sie den Zander innen und außen unter fließendem Wasser ab.
Es bleibt nur, das Fett von den extrahierten Eingeweiden zu trennen, wenn es viel davon gibt, sowie Milch oder Kaviar, wenn sie im Fisch sind, und den Rest zu verwerfen. Danach können aus dem geschälten und entkernten Zander und seinem essbaren Inhalt verschiedene köstliche Gerichte zubereitet werden.
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