Die Gastgeberin, die sich entschied, Mais für den Winter einzufrieren, versorgte sich mit wertvollen Substanzen und einem Naturprodukt anstelle von Dosenalternativen aus dem Laden. Gefrorenes gelbes Korn behält seine Form, es ist leicht zu kochen, zu braten und zu einer Vielzahl von Gerichten hinzuzufügen.
Auswahl und Zubereitung von Mais
Mais wird normalerweise auf dem Maiskolben eingefroren, es ist schnell und bequem. Wählen Sie Früchte mittlerer Reife, sie erweisen sich als die köstlichsten und am besten gelagerten. Nach Geschmack schmeckender junger Mais ist dem reifen unterlegen, und überreif verliert bei Kälte alle Eigenschaften. Nehmen Sie zum Schluss gleichmäßige und gesund aussehende Kolben auf.
So bereiten Sie die Ohren auf das Einfrieren vor:
- Entfernen Sie integumentäre Blätter und Narben.
- Spülen Sie die Kolben gründlich unter fließendem Wasser ab.
- 2 cm von beiden Enden abschneiden - es gibt unreife Samen.
- Gut trocknen.
Trinkgeld
So überprüfen Sie schnell die Reife von Mais: Drücken Sie auf das Getreide: Wenn weißer Saft weg ist, können Sie eine Ernte machen.
Der Eisrohling liegt seit ungefähr 1 Jahr, aber die Zeitschrift "Miss Clean" empfiehlt, bis zum Frühjahr Kolben zu essen. Bis zum Sommer werden nur sehr wenige Vitamine in den Körnern sein.
Einfrieren von Kolben
Es ist einfach, Maiskolben einzufrieren. Sowohl rohe als auch blanchierte Sorten sind gut gelagert. In dieser Form bleibt das Getreide am nützlichsten, es ist bequem, im Winter direkt vom Kopf zu kochen und zu essen.
Der Prozess des Einfrierens von rohem Mais:
- Bereiten Sie Lebensmittelbeutel zum Einfrieren oder spezielle Befestigungsbeutel vor.
- Legen Sie die Maiskolben in separate Beutel. Es ist unmöglich, ohne Verpackung zu lagern - die Bedingungen werden erheblich reduziert.
- Lassen Sie die Luft ab und binden Sie sie fest.
- Legen Sie die Kolben in einer Reihe in das Gefrierfach für Gemüse.
- Doppelpackung, um zu verhindern, dass das Produkt Gerüche absorbiert.
- Wenn Sie die Maiskolben in einen gemeinsamen Behälter geben möchten, gehen Sie folgendermaßen vor: Frieren Sie sie zuerst einzeln ein und falten Sie sie dann in Reihen in einem Behälter.
Mit dem Blanchieren wird der Ernteprozess länger, aber dieser Mais behält seine goldene Farbe besser:
- Wasser in einer Pfanne kochen. Gießen Sie kaltes Wasser in ein anderes und fügen Sie Eis hinzu.
- Maiskolben werden vollständig in kochendes Wasser in einem Sieb getaucht und so für 2-3 Minuten aufbewahrt, können Sie 5.
- Tauchen Sie die Früchte nach dem Blanchieren sofort in einen Topf mit kaltem Wasser.
- Wenn der Mais abgekühlt ist, wischen Sie ihn mit Servietten trocken und verpacken Sie ihn bequem.
Trinkgeld
Verwenden Sie die niedrigste Gefriertemperatur, um das Gefrieren zu schockieren. Je schneller sich Mais verfestigt, desto mehr Vorteile behält er bei, er wird nicht wässrig und verliert seinen Geschmack nicht. Stellen Sie nach einem kurzen Einfrieren die Standardeinstellungen auf –18–23 Grad ein.
Körner einfrieren
Ohren nehmen ziemlich viel Platz ein. Mais wird auch in Getreide gelagert, aber dafür müssen Sie versuchen, sie vom Maiskolben zu entfernen.
So entfernen Sie Maiskörner zu Hause:
- Der genaueste, aber langwierigste Weg ist das manuelle Entfernen der Samen. Sie bleiben also intakt.
- Ein schneller Weg, aber ein Teil der Körner kann beschädigt werden: Stellen Sie die Ohren aufrecht und gehen Sie mit einem scharfen Messer von oben nach unten durch die Reihen.
- Es gibt spezielle Vorrichtungen zum Entfernen von Körnern.
Trinkgeld
Körner werden aus den gewaschenen Ohren entfernt, aber es ist besser, sie in einem Sieb abzuspülen und zu trocknen.
Wie man Mais in Körnern einfriert:
- Der Placer toleriert wie Maiskolben das Blanchieren. Bewahren Sie die gewaschenen Körner in kochendem Wasser auf oder gießen Sie sie maximal 5 Minuten lang in kochendes Wasser und kühlen Sie sie dann in Eiswasser ab.
- Verteilen Sie rohes und getrocknetes Getreide in portionierten Päckchen. Ein Päckchen - ein Gericht. Es ist also viel bequemer, als ständig Stücke aus der Gesamtmasse zu hacken.
- Vergessen Sie nicht, die Luft zusammenzudrücken und die Beutel und Behälter fest zu verschließen, damit der Mais nicht feucht und mit Fremdgerüchen gesättigt ist.
Eine andere beliebte Art, gefrorenen Mais zu lagern, sind Gemüsemischungen. Ein solches Paket ist einfach zum Kochen des Abendessens zu verwenden: Sie warfen den Gefrierschrank in die Pfanne und löschten ihn. Mais wird mit grünen Bohnen, Brokkoli, grünen Erbsen, Paprika und anderem Gemüse gemischt, manchmal mit Reis und Pilzen.
Auftauen
Den Mais allmählich auftauen lassen:
- Wenn die Körner roh sind, lassen Sie sie ein wenig auftauen und schicken Sie sie erst dann in kochendes Wasser oder in eine Pfanne. Wenn Sie gefrorenen Mais zum Kochen schicken, wird es schwer;
- Bewegen Sie die Kolben oder das Getreide nicht sofort vom Gefrierschrank in den Raum und umgehen Sie dabei die Stufe des Kühlschranks.
- Auftauen in der Mikrowelle ist möglich, aber es ist besser, auf Nummer sicher zu gehen und die Ohren mit einem Handtuch zu umwickeln, da sie sonst steif werden.
Das sind alle Regeln zum Einfrieren und Auftauen von Mais. Unterschreiben Sie das Verfallsdatum auf den Paketen, um die Sommerleckereien nicht zu vergessen. Bereiten Sie das Produkt auf verschiedene Arten zu: kochen, schmoren, backen, zu Salaten hinzufügen. Und genießen Sie den Geschmack und die Vitamine.